【摘 要】
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为了更好地利用豆腐柴资源,深入研究豆腐柴叶果胶的提取技术。本文研究了温度、pH、加酶量、料液比及提取时间对提取率的影响。结果表明,其最佳提取条件为：温度为50℃、pH=5.5
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为了更好地利用豆腐柴资源,深入研究豆腐柴叶果胶的提取技术。本文研究了温度、pH、加酶量、料液比及提取时间对提取率的影响。结果表明,其最佳提取条件为：温度为50℃、pH=5.5的柠檬酸钠—柠檬酸缓冲液、加酶量0.25 g、提取时间60 min、料液比1∶20,其提取率达到了18.51%。为用纤维素酶法提取豆腐柴果胶工艺进一步研究奠定了基础。
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