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由河北农业大学研究的拐枣果汁加工关键技术，以拐枣为原料，研究了不用料水比、浸提温度和浸提时间对拐枣浸提效果的影响，不同澄清方法对果汁透光率的影响，蔗糖、甜蜜素以及苹果酸和柠檬酸添加量对果汁风味的影响，以及果汁的抗氧化性能。该技术提出了拐枣果汁的适宜浸提和澄清条件，优化了拐枣果汁的配方，
拐枣果汁加工关键技术
【摘 要】
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由河北农业大学研究的拐枣果汁加工关键技术，以拐枣为原料，研究了不用料水比、浸提温度和浸提时间对拐枣浸提效果的影响，不同澄清方法对果汁透光率的影响，蔗糖、甜蜜素以及苹果酸
【出 处】
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农产品加工（上）
【发表日期】
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2014年4期
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