论文部分内容阅读
以产后1～3d的混合牛乳为原料，离心脱脂后，采用在牛初乳混合样中添加不同剂量的磷酸氢二钠、CMC（羧甲基纤维素）、乳糖的方法，增加牛初乳的热稳定性。在单因素试验的基础上，经过L9（3^3）正交试验确定：磷酸氢二钠、CMC（羧甲基纤维素）、乳糖分别对应的添加量为0．0027、0．0023、0．0027g／ml，最佳杀菌温度为60℃，杀菌时间为20min。经过此方法加工而成的牛初乳鲜奶能保留一定量的免疫球蛋白，可以在一定程度上提高人体的免疫力，不失为一种较好的功能性牛乳饮品。