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本文进行了固定化酵母与游离酵母产酒精发酵的比较实验。通过对其酒精度、酸度、糖度进行对照比较，分析固定化酵母与游离酵母在产酒精等方面的差异。结果表明：活性干酵母细胞固定化后与游离酵母细胞相比，在酒度、酸度、糖度方面。固定化酵母细胞具有很大的优势。
固定化酵母菌与游离酵母菌产酒精作用的比较研究
【摘 要】
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本文进行了固定化酵母与游离酵母产酒精发酵的比较实验。通过对其酒精度、酸度、糖度进行对照比较，分析固定化酵母与游离酵母在产酒精等方面的差异。结果表明：活性干酵母细胞固
【机 构】
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攀枝花学院生物与化学工程学院
【出 处】
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西昌学院学报(自然科学版)
【发表日期】
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2008年2期
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