饮酒作为一种食的文化，在远古时代就成为了一种礼节。有句老话“无酒不成席”，可见，酒在我们日常生活中占有多大的地位。结婚要喝喜酒、孩子满月后要喝满月酒、老人长辈过生日要喝祝寿酒……。
　　“酒逢知己千杯少”，“感情深，一口闷；感情浅舔一舔”，人与人的感情交流往往在敬酒中得到升华。酒看起来“无处不在”，也是非常好的交流手段，但是，自古以来人们对酒的争执从未间断过。
　　 过量饮酒易导致肝硬化，引发肝癌等疾病。过量饮酒会引起醉酒。“醉酒伤身，多饮亦有损健康”。然而，许多人不知醉酒就是急性酒精中毒，从生理上讲，人喝下的酒都需肝脏分解。不管一个人的酒量有多大，肝脏每天只能分解5-10毫升的白酒所含的酒精。酒能助兴，也能误事。许多人都是开始举杯时还显得温文尔雅，彬彬有礼。但酒过几巡，喝到深处，就逐渐失态。大量饮酒导致精神异常，包括依赖、综合症及精神性症状。出现幻觉、人格改变等。酒精还可使大脑判断发生障碍，手脚迟钝不灵活，甚至丧失操作能力，酒后驾车是导致交通事故的重要因素。而我国每年酗酒跌伤、溺水等意外伤亡人数也居高不下。酒精使人兴奋,对自己的意识和行为控制力减弱,会导致酒后伤人事件,严重影响社会家庭安全稳定。
　　 酒的确有很多坏处，可不得不承认，它还是有一定益处的。喝酒可以烘托气氛，在喜庆之际、抑郁烦闷时可酌情少饮些低度酒。适量饮酒能延年益寿，它可增加高密度脂蛋白的含量，防止心脏病，减少动脉内胆固醇的累积等。近年来许多国家的研究显示，适量饮酒者比滴酒不沾者要健康长寿，尤其是葡萄酒，长期适量饮用，对身体非常有益。李时珍早有这样的说法：葡萄酒有暖腰肾，驻颜色，耐寒等作用。所谓“驻颜色”，就是补血。对于贫血者，喝红酒对血绝对有益的。葡萄酒可使肾和肝的供血增加。肾可以提高排泄能力，冲走更多的毒素，肝可加强新陈代谢，起更大的消毒作用。美国和西班牙的研究人员发现，饮葡萄酒的人相对于滴酒不沾的人更少患感冒，研究人员推测，葡萄皮里面含有一种名为类黄酮的抗氧化剂可能起到抗感冒的作用。美国哈佛大学医学院的研究也发现：饮适量的葡萄酒可减少冠心病，因为能增加血液中的高密度脂蛋白和降低低密度脂蛋白，从而减少由于脂肪类沉积而引起的冠状动脉血管阻塞。葡萄酒还能使皮肤改善，变得更有抵抗力。除此之外，葡萄酒还减少得骨质疏松、肾结石的风险……，看来好处还真不少。
　　 要注意，以上酒的好处都是在适量的基础上说的，无论如何，过量饮酒对人没好处。科学家通过幽默的说法，表现人在喝酒后的五个阶段，来给人们警示：少量喝酒，人是君子。此时人精神兴奋，语言增多，情绪愉快，表现的像君子，这是最佳状态。第二杯下肚，人开始变成动物了——人变成孔雀。这时酒精达到40毫克，人就像孔雀开屏，喜欢吹嘘、炫耀自己。第三阶段变成狮子。这时酒精达到80毫克，人会变成目中无人、爱吹嘘而且骄傲，脾气也变大了。第四阶段酒精增加到120毫克，人就变成猴子，即失去自控能力；不该说的说了，不敢办的事也敢办了。酒后误事就是在猴子阶段。第五阶段就变成蠢猪了，酒精摄入量在160-200毫克。此时人思维混乱、语无伦次，然后昏睡，甚至出现昏迷甚至死亡。
　　饮酒要科学，根据饮酒者各方面因素，选择适宜的酒类饮料，根据酒量酌情饮之的饮酒养生法。适量饮酒、不拼酒、不醉酒才是君子之选。频频举杯，彬彬有礼，是对酒文化的一种理解。豪饮暴饮，强迫别人，是对酒文化的一种亵渎。因此，在酒文化日渐发达的今天，酒桌上，需要增强的是对酒文化深层次的理解。酒中有文化，杯中藏日月。但愿酒桌上举起的是理智，畅饮的是文明。在大多数的时候，我们还是最多只当“孔雀”就好。