【摘 要】
:
以姜汁和牛奶为主要原料,选取姜汁量、牛奶温度、白砂糖添加量和Ca Cl2添加量4个因素进行单因素及正交试验,通过姜撞奶凝乳后粘度测定和感官评价,对姜撞奶加工工艺进行优化。
【基金项目】
:
天津市大学生创新创业训练计划项目(201710859007)
论文部分内容阅读
以姜汁和牛奶为主要原料,选取姜汁量、牛奶温度、白砂糖添加量和Ca Cl2添加量4个因素进行单因素及正交试验,通过姜撞奶凝乳后粘度测定和感官评价,对姜撞奶加工工艺进行优化。结果表明,姜撞奶最佳工艺条件为姜汁量6%、牛奶温度70℃、白砂糖添加量11%、Ca Cl2添加量0.015%,得到的姜撞奶色泽均匀,凝乳完全,香嫩口滑,姜味、奶味适宜,口感细腻。
其他文献
群体抗争事件的研究持续在近些年的社会科学研究中占据显要地位,一方面是自上世纪90年代以来国内群体事件数量不断增长的社会现实,另一面也是要从社会稳定视角下对这种现实进
介绍了一个基于模块化实验平台的电子系统设计实验及实验平台的创新。利用模块化实验平台组成的电子系统综合实验,可更好地帮助学生建立起电子系统设计理念,提升其电子系统综
自改革开放以来,随着中国市场经济的发展,公民民主的意识不断加强,群众的参与政治的欲望也随之高涨。传统的大政府已经不适应时代要求,公共产品的供给模式需要与时俱进。社区
目的探讨学生标准化病人(Student tandardized patients,SSP)在胃肠外科急腹症临床实习教学中的应用及效果。方法选择2013年9月—2014年2月在本院胃肠外科实习的本科学生200
Mrg受体(Mas-related gene receptor)是一类新发现的G蛋白偶联受体,包括多个亚型,主要分布在与痛觉产生和传导有密切关系的背根神经节和三叉神经节区域,属于外周阿片受体家族
动画是一种独特的艺术表现形式,中国动画在讲述故事情节的同时,也让人们从中汲取了中国传统文化的内容。该文探讨中国动画的发展历程,针对当下我国动画产业的实际发展情况,提
以某SUV车型为例,利用Adams/car软件进行麦弗逊悬架建模,将模型仿真结果与KC台架试验结果进行对比以验证模型的准确性。针对关键KC特性指标,利用Adams/insight模块对各硬点的
目的探讨冠心病患者幽门螺杆菌(HP)感染与血清中氧化低密度脂蛋白(ox-LDL)水平及冠状动脉病变严重程度的相关性。方法选取66例确诊为冠心病的患者,其中33例非HP感染患者设为对照
在医学仪器的设计及研究中,利用各种波进行诊断和治疗,已经成为重要的方法。如声波、电磁波、X线等都得到广泛的应用。在实验教学中,如何让学生了解波的性质,是实验室解决的重点
通过查阅国内外基于蒸汽模式烹饪的相关研究文献和调研中国居民喜爱的烹饪方式,本文概述了基于蒸汽模式烹饪的特点、现状,并提出展望。[特点]“蒸”是通过加热将水蒸发为蒸