吃主食也有讲究，主食的取舍之道你了解吗？哪些是生活中常见的饮食误区？听于康教授为我们一一讲解。
　　◎ 进口大米比东北大米好？
　　东北大米很有名，但随着生活水平的提高，越来越多的人开始选择进口大米。进口大米一定比东北大米好吗？其实并非如此。只要是大米，在营养构成上都是近似的。大米里主要包含碳水化合物，也有一部分植物性蛋白质。主要作用是提供给人体最基础的能量。
　　◎ 吃粗粮能降低血糖？
　　很多人觉得吃粗粮一定更健康，这也是不对的。粗粮和细粮里都含有确定的糖分——碳水化合物。在等量的情况下，粗粮和细粮所含糖、热量是一樣的，因此如果吃粗粮过量，一样会导致肥胖。
　　对于高血糖患者，我们建议在饮食上用粗粮来替代一部分细粮，是因为粗粮里含有一定量的能影响糖分释放和吸收的物质，这些物质能使人在进食后血糖上升的幅度小一点。但想要通过吃粗粮降低血糖是不科学的，粗粮并没有这个作用。
　　【专家提示】
　　粗粮会增加消化系统的工作量，其在胃部的排空速度慢。过多的粗粮囤积在胃内，容易导致泛酸、烧心，所以吃粗粮一定要适量，建议每天食用50克（50克是指生重，即粗粮煮熟之前的重量）。
　　◎ 粗粮细做才营养？
　　粗粮细做可能会导致粗粮的优势丧失。此外，有些商家为了让粗粮可口，在其中添加过多的糖分、奶油、人造脂肪等，也是不健康的;还有人将粗粮做的主食进行油炸烹饪，同样是不正确的吃法。
　　【专家提示】
　　粗细搭配≠粗粮细做
　　◎ 玉米是抗癌食物吗
　　玉米是被推荐的抗癌食物之一，但是抗癌不能光靠玉米。
　　玉米中含有的谷胱甘肽、维生素E、多不饱和脂肪酸、亚油酸对于抗癌是有效果的。但要注意，玉米中所含的氨基酸种类并不全，其中缺少人体必需的氨基酸——赖氨酸。因此以玉米为主食，还需要搭配其他食物，保证营养摄入的均衡。
　　【专家提示】
　　胃肠道功能非常差，吃了玉米后有泛酸、腹泻腹胀反应者，尽量不要吃玉米。
　　◎ 面比米更营养？
　　米和面的营养是近似的，不分伯仲，面比米更健康的理论是不成立的。在能量上，100克的米热量约为346千卡，100克的面热量约为350千卡，4千卡热量差距完全可以忽略不计;至于蛋白质、脂肪和碳水化合物的含量，相差也很少。
　　要注意的是，不管吃米还是吃面，都不要只吃精米精面，要粗细搭配，且不可食用过量。
　　◎ 红糖比白糖更有营养？
　　红糖是白糖没有纯化之前的物质。不管红糖还是白糖，都只是简单的糖，摄入后都容易造成血糖波动。糖的代谢需要消耗B族维生素，吃糖太多会导致B族维生素缺乏。饭前吃大量含糖食物，会抑制食欲。过量用糖是不提倡的。
　　红糖里铁的含量很少，靠红糖补血并不现实。糖只能满足口感和提供热量，并没有其他作用。
　　【专家提示】
　　不管血糖水平正常与否，每天食用糖量最多都不能超过50克。
　　（编辑    宋    瑾）