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如何做好籼米酿缸(淋饭洒母)
如何做好籼米酿缸(淋饭洒母)
来源 :酿酒科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:affairs365
【摘 要】
:
在比较籼米与粳米、糯米理化性质的基础上,较详细地阐释了浸米、蒸煮、淋饭操作和酿缸管理。最后介绍了余杭酒厂冬季用籼米做酿缸的情况,以及优缺点。□(谢敏)
【作 者】
:
杜士良
杨月轩
【机 构】
:
余杭县微生物发酵研究所,余杭县酒厂
【出 处】
:
酿酒科技
【发表日期】
:
1992年5期
【关键词】
:
黄洒
籼米
淋饭洒母
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在比较籼米与粳米、糯米理化性质的基础上,较详细地阐释了浸米、蒸煮、淋饭操作和酿缸管理。最后介绍了余杭酒厂冬季用籼米做酿缸的情况,以及优缺点。□(谢敏)
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