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【摘 要】“行为导向教学法”源于德国,在德国的教育领域己取得了非常成功的经验。德国教育家特拉姆对其作了明确界定:“行为导向教学是一种指导思想,培养学习者具备自我判断能力,懂行和负责的行为”。“教师讲,学生听,教师写,学生记”的形式,已经不适应中职学生的能力培养,更谈不上提高学生的创新意识与创新能力。因此,中职烹饪专业的实践课程,要密切关注企业需求,结合学生就业岗位的需要为教学目标,来达到其教学目的。
【关键词】行为导向;中职学校;创新能力
中职学校的培养目标是初、中级实用型、技能型人才为主,使学生掌握一定的文化知识,具有熟练的某一类专业技能,形成较强的岗位适应能力和转岗的职业能力,满足学生毕业后能就业的需要。但长期以来所形成的普遍、惯用的教学法已经不能适应学生的需要。“行动导向教学法”与我国传统的灌输式教学法相比,最大的特点是让学生学会学习,掌握方法,而不仅仅是让学生学会固有的知识。在有限的学校教育中,教学应引入以行为导向为驱动的教学法,达到培养学生综合职业能力和创新能力的目的。
一、中职烹饪专业教学中常用的行为导向教学法
在烹饪专业行为导向教学过程中,一般采用的是种类教学法:就是由教师炒一个类型中的一个菜后,学生分组练习,并试做同种类型的其它几种菜肴,有学生共同参与,共同讨论;学生在讨论中承担不同的角色,在互相作用的过程中,解决实际操作中的问题,在解决问题的过程中既是学生学会学习的过程,也是他们获得经验的过程。
学生通过实操练习,一方面是内在的,好奇、求知欲、兴趣的提高;另一方面是外在的,教师的鼓励,学生的配合,取得成绩之后的喜悦等等。因此教师从纯知识的传授者成为咨询者或指导者。
二、行为导向教学在烹饪实践课程中可分四个步骤进行
1.布置任务,阐述理由,激发学习热情。2.安排练习,确定学习目标。3.精心指导,掌握学习方法。4.分析总结,提高学习能力。
项目实施过程中学生凭“菜肴加工任务审批单”到原料室领取加工项目原料,按设计方案操作。项目实施阶段是师生的共同行为,学生是主体,让学生实践中学习,在实践中验证自己的设计方案,在实践中体验成功的快乐,在成功中体验自尊和自信。这一阶段要求学生最大限度地独立完成,当出现困难时可以进行互相讨论或向指导教师请教,当学生在菜品完成后,教师应对学生的实施过程、劳动纪律和安全情况等进行小结。学习评价中采用教师评价、学生自评、小组互评等形式。在评价过程中要鼓励学生积极参与、激发兴趣、体验成功,培养其热爱专业、敢于创新、乐于实践的素质;通过学习评价,不仅可以检查学生的专业技能水平,而且还能提高学生的学习积极性。
采用行为导向教学,学生在不断摸索、练习中,对所学内容有了感性的认识,而且积累了很多问题。教师对练习中的种种问题进行详细的分析、讲解,很多学生都有一种茅塞顿开的感觉,提高学生的学习能力。
三、行为导向教学模式与传统教学模式授课之比较
行为导向教学方法,强调学生在教学过程中的“行动性”,即参与性、实践性和互动性,体现“以人为本”的职业教育思想。通过教师引导、师生互动,突出“我听到的,我会忘记;我看到的,我会了解;我做过的,我会记住”的思想。
与传统教学法比较,行为导向教学方法把学生放在教学的中心,教师是组织者和协调者,帮助学生去学习。设置了如“角色扮演”、“头脑风暴”、“卡片展示”等学习活动,在各位授课教师的组织、主导下,活动一环扣一环,有引入、有任务布置、有讨论完成、有演讲展示、授课教师做最后总结。期间小组每个成员各抒己见、通力合作完成,充分发挥了大家的能动性,课堂内容丰富、有趣,有利于学生团队工作能力的形成和学生创造能力的培养。
四、行为导向教学法在烹饪专业课程教学中一般具有以下的特征
(1)互动性。行为导向教学是互动式的教学,以学生为中心,自主性学习为主,注重师生互动的形式。传统的教学方法注重理论知识的传授,教师讲的多,学生主动参与的少。这种“填鸭式”的教学中,知识单向流动,学生被动地接受,不利于学生能力的培养和提高行为导向教学法能有效改变学生被动、消极地接受知识的状况,通过教师设计案例、引导学生分析问题,充分调动学生的思维,活跃课堂气氛,达到互动的效果。
(2)参与性。行为导向教学法以学生为中心,让学生心脑并用,以“当事人”、“参与者”的身份,身临其境地去发现问题、解决问题,从而活跃了课堂气氛,这种让学生参与教学全过程的教学方法, 能极大地提高学生的学习能力和效果,不断调动学习积极性和主动性。
(3)转换性。教师的角色由传统的教学主导者转变为教学活动的组织者或主持人,是学生学习、训练或能力达成、素质提升的组织者、咨询者和伙伴,因此,这种教学法对教师提出了更高的要求,教师必须是“双师”的,并具有很强的组织能力和创新能力。
总之,在中职烹饪教学实施行为导向教学法,打破了传统的教学模式,学生们在学习过程中,体验到了学习兴趣,提升了学生的主动学习、主动探究的能力,并使之在今后的学习和工作中都起到积极作用,随着中职学校专业教育工作者的推进,我们相信行为导向教学法在教学中将起到重要而积极地作用。
【参考文献】
[1]姜大源,吴全全.当代德国职业教育主流教学思想研究:理论、实践与创新[M].北京清华大学出版社.2007
[2]袁敏,苏英智.行为导向教学法在专业课中的应用[J].教育与职业.2008(3)
[3]刘松林,谢利民.行动导向理论的教学论解读[J].职业技术教育.2009.13
[4]史平.行动导向教学法探索与创新[M].大连:大连理工大学出版社.2010,35~60
[5]王军.行为引导型教学法在高职教育中的模式探索[J].中国成人教育.2009(9)
(作者单位:江苏溧阳市天目湖中等专业学校)
【关键词】行为导向;中职学校;创新能力
中职学校的培养目标是初、中级实用型、技能型人才为主,使学生掌握一定的文化知识,具有熟练的某一类专业技能,形成较强的岗位适应能力和转岗的职业能力,满足学生毕业后能就业的需要。但长期以来所形成的普遍、惯用的教学法已经不能适应学生的需要。“行动导向教学法”与我国传统的灌输式教学法相比,最大的特点是让学生学会学习,掌握方法,而不仅仅是让学生学会固有的知识。在有限的学校教育中,教学应引入以行为导向为驱动的教学法,达到培养学生综合职业能力和创新能力的目的。
一、中职烹饪专业教学中常用的行为导向教学法
在烹饪专业行为导向教学过程中,一般采用的是种类教学法:就是由教师炒一个类型中的一个菜后,学生分组练习,并试做同种类型的其它几种菜肴,有学生共同参与,共同讨论;学生在讨论中承担不同的角色,在互相作用的过程中,解决实际操作中的问题,在解决问题的过程中既是学生学会学习的过程,也是他们获得经验的过程。
学生通过实操练习,一方面是内在的,好奇、求知欲、兴趣的提高;另一方面是外在的,教师的鼓励,学生的配合,取得成绩之后的喜悦等等。因此教师从纯知识的传授者成为咨询者或指导者。
二、行为导向教学在烹饪实践课程中可分四个步骤进行
1.布置任务,阐述理由,激发学习热情。2.安排练习,确定学习目标。3.精心指导,掌握学习方法。4.分析总结,提高学习能力。
项目实施过程中学生凭“菜肴加工任务审批单”到原料室领取加工项目原料,按设计方案操作。项目实施阶段是师生的共同行为,学生是主体,让学生实践中学习,在实践中验证自己的设计方案,在实践中体验成功的快乐,在成功中体验自尊和自信。这一阶段要求学生最大限度地独立完成,当出现困难时可以进行互相讨论或向指导教师请教,当学生在菜品完成后,教师应对学生的实施过程、劳动纪律和安全情况等进行小结。学习评价中采用教师评价、学生自评、小组互评等形式。在评价过程中要鼓励学生积极参与、激发兴趣、体验成功,培养其热爱专业、敢于创新、乐于实践的素质;通过学习评价,不仅可以检查学生的专业技能水平,而且还能提高学生的学习积极性。
采用行为导向教学,学生在不断摸索、练习中,对所学内容有了感性的认识,而且积累了很多问题。教师对练习中的种种问题进行详细的分析、讲解,很多学生都有一种茅塞顿开的感觉,提高学生的学习能力。
三、行为导向教学模式与传统教学模式授课之比较
行为导向教学方法,强调学生在教学过程中的“行动性”,即参与性、实践性和互动性,体现“以人为本”的职业教育思想。通过教师引导、师生互动,突出“我听到的,我会忘记;我看到的,我会了解;我做过的,我会记住”的思想。
与传统教学法比较,行为导向教学方法把学生放在教学的中心,教师是组织者和协调者,帮助学生去学习。设置了如“角色扮演”、“头脑风暴”、“卡片展示”等学习活动,在各位授课教师的组织、主导下,活动一环扣一环,有引入、有任务布置、有讨论完成、有演讲展示、授课教师做最后总结。期间小组每个成员各抒己见、通力合作完成,充分发挥了大家的能动性,课堂内容丰富、有趣,有利于学生团队工作能力的形成和学生创造能力的培养。
四、行为导向教学法在烹饪专业课程教学中一般具有以下的特征
(1)互动性。行为导向教学是互动式的教学,以学生为中心,自主性学习为主,注重师生互动的形式。传统的教学方法注重理论知识的传授,教师讲的多,学生主动参与的少。这种“填鸭式”的教学中,知识单向流动,学生被动地接受,不利于学生能力的培养和提高行为导向教学法能有效改变学生被动、消极地接受知识的状况,通过教师设计案例、引导学生分析问题,充分调动学生的思维,活跃课堂气氛,达到互动的效果。
(2)参与性。行为导向教学法以学生为中心,让学生心脑并用,以“当事人”、“参与者”的身份,身临其境地去发现问题、解决问题,从而活跃了课堂气氛,这种让学生参与教学全过程的教学方法, 能极大地提高学生的学习能力和效果,不断调动学习积极性和主动性。
(3)转换性。教师的角色由传统的教学主导者转变为教学活动的组织者或主持人,是学生学习、训练或能力达成、素质提升的组织者、咨询者和伙伴,因此,这种教学法对教师提出了更高的要求,教师必须是“双师”的,并具有很强的组织能力和创新能力。
总之,在中职烹饪教学实施行为导向教学法,打破了传统的教学模式,学生们在学习过程中,体验到了学习兴趣,提升了学生的主动学习、主动探究的能力,并使之在今后的学习和工作中都起到积极作用,随着中职学校专业教育工作者的推进,我们相信行为导向教学法在教学中将起到重要而积极地作用。
【参考文献】
[1]姜大源,吴全全.当代德国职业教育主流教学思想研究:理论、实践与创新[M].北京清华大学出版社.2007
[2]袁敏,苏英智.行为导向教学法在专业课中的应用[J].教育与职业.2008(3)
[3]刘松林,谢利民.行动导向理论的教学论解读[J].职业技术教育.2009.13
[4]史平.行动导向教学法探索与创新[M].大连:大连理工大学出版社.2010,35~60
[5]王军.行为引导型教学法在高职教育中的模式探索[J].中国成人教育.2009(9)
(作者单位:江苏溧阳市天目湖中等专业学校)