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改变酒精生产工艺，回收醪液中的酒精酵母，实现酒精和酵母高附加值产品的联产。新工艺流程为：成熟醪在离心转数3000r／min，离心时间10min条件下进行离心，固形物经洗涤水量30％，洗涤3次，离心后得到酵母泥，然后经过1.75％酒石酸洗涤30min，再用0．1％的碳酸氢钠洗涤，在此条件下酒精酵母得率达1．5％，成熟醪酒精损失3％。所得酒精酵母几项重要的质量指标均达到食品级，有良好的开发前景。