【摘 要】
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下面推荐的19种食物，有些含有人们熟知的抗氧化剂，如维生素E、维生素C与β-胡萝卜素，有些则含有新发现的植物性化学成分，都能帮助你实践优质的饮食生活，吃出健康活力。 17.豆类 在越来越多的营养研究中，科学家们发现豆类食物有丰富多样的植物性化学成分，是“人体重要的营养宝库”。 豆类食物中所含的皂角甙（saponins），能间接调节人体内胆固醇含量。豆类食物中含有丰富的维生素B族，能消
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下面推荐的19种食物，有些含有人们熟知的抗氧化剂，如维生素E、维生素C与β-胡萝卜素，有些则含有新发现的植物性化学成分，都能帮助你实践优质的饮食生活，吃出健康活力。
17.豆类
在越来越多的营养研究中，科学家们发现豆类食物有丰富多样的植物性化学成分，是“人体重要的营养宝库”。
豆类食物中所含的皂角甙（saponins），能间接调节人体内胆固醇含量。豆类食物中含有丰富的维生素B族，能消除疲劳，改善心情。
豆类的健康吃法：豆类在制作成熟食前最好先以清水洗干净后，再以清水浸泡，泡过豆类的水中通常含有丰富的维生素C，扔掉可惜，不妨在烹饪时辅助制成汤类。
18. 莓类
莓类不仅含有丰富的维生素C，还含有鞣花酸（ellagic acid）和黄酮素（flavonoids），这两种物质都是有效的抗氧化剂。能抑制自由基的破坏，降低患癌几率，预防心脏病。
莓类的健康吃法：分别将1/2杯草莓、蓝莓、红莓和一根切成薄片的香蕉混合，再加入由半个柠檬挤出的汁水，最后倒入一杯酸奶搅拌，就成了一道美味营养的莓果香蕉沙拉，冷藏后食用，风味更佳。
19.甘蓝
美国一家老年人营养研究中心的研究结果显示，甘蓝中的抗氧化成分，如β-胡萝卜素、维生素C和维生素E，比其它蔬菜都要多。此外，甘蓝含有大量叶酸，有助于预防心脏病；钙和镁可增进骨质。
甘蓝的健康吃法：叶子有光泽、菜球紧密，拿在手中感觉沉重而结实的甘蓝是最好的。虽然，最外层的甘蓝菜叶中营养成分最丰富，但也是农药聚集地带，建议多剥去几层，食用里层的菜叶以保证安全。（全文连载结束）
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