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单脂肪酸甘油酯的合成新工艺研究
单脂肪酸甘油酯的合成新工艺研究
来源 :中国畜产与食品 | 被引量 : 0次 | 上传用户:andalee
【摘 要】
:
本文研究了油脂或游脂肪酸与甘油反应合成单脂肪酸甘油酯的新工艺。本合成新工艺所制得的产品中α-单脂肪酸甘油酯的含量高达80%以上,且产品色泽浅。而目前国内外工业处采用的合成
【作 者】
:
曾哲灵
张小林
【机 构】
:
南昌大学食品科学工程系
【出 处】
:
中国畜产与食品
【发表日期】
:
1997年4期
【关键词】
:
单脂肪酸甘油酯
合成
油脂
甘油
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本文研究了油脂或游脂肪酸与甘油反应合成单脂肪酸甘油酯的新工艺。本合成新工艺所制得的产品中α-单脂肪酸甘油酯的含量高达80%以上,且产品色泽浅。而目前国内外工业处采用的合成工艺所制得的产品中α-单脂肪酸甘油酯的含量只有30-50%,且产品色泽深。
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