被称为“东方巧克力”的“海南土糖”
　　甘蔗制糖最早见于记载的是公元前300年的印度《吠陀经》和中国的《楚辞》。中国和印度是世界上最早的植蔗國，也是两大甘蔗制糖发源地。公元前4世纪的战国时期，中国已有对甘蔗初步加工的记载。直至唐代，佛教高僧从印度带来了不同于中华的制糖经验，与中华制糖工艺二者相照应，从而华夏民族的制糖工艺趋于大成。也是从那时开始，古老的熬糖技术就被中华民族完整地传承了下来。
　　海南土糖在历史中传承，曾经有过自己的辉煌。蔗糖是海南岛的琼北特产，以万铺（今遵谭镇）传统手工制糖最为出名，俗称海南土糖，曾经是海南土特产的一大风景。
　　自唐代萌芽的琼岛制糖业，传承至今已有600年。“万铺的糖寮定安的布”，古时的制糖文化沿循歌谣传承至今。万铺，即如今的海口市遵谭镇，在明清时期糖寮众多，据清初的《赋役全书》记载，万历末期的万铺糖课税高达183两1385钱。
　　手工制作坚守至今
　　黄国章17岁的时候跟着大哥学制糖，至今已经有30多年了。黄家好几辈人都在和糖打交道，每个孩子都是在熬糖的蒸汽和制糖的甜蜜气味中长大的，除去传承人这层身份，大家也都是打心眼里爱这门手艺，而且一直坚持传承传统技法。每年的12月到1月，是黄家糖寮开始制糖的时间。土糖生产过程除了榨汁时用机械代替石碾，其他都是严格按老祖宗的原始手工要求来做的，一步不敢少！每当状如巧克力的一块块糖条出炉的时候，村镇里的人都会相约来买够吃半年的糖。“不仅是我们遵谭镇，像石山、永兴镇这些海口相邻乡镇的人也会纷纷闻名前来购买，五斤、十斤、五十斤的都有。”黄章国介绍，每年制糖的时候工人需要25人左右，糖的产量为30-60吨，而成功率可达到90%以上。如今的古遵黑糖，已经不仅仅是传统意义上的黑糖，而是在传统制糖的基础上，增加了玫瑰花蕾和三年以上的老姜，使其对人体有更多的好处。本地海南人会用黑糖来煮面条、做年糕，女人产后坐月子的时候常熬黑糖姜水来喝，补血补气。六百年黑糖手工制作工艺，古老而又淳朴，六百年黑糖的香甜，历久而又弥香，跨越六个世纪的岁月，沉淀下六百年的文化与情感，以最原始的方法制作，以最朴实的包装呈现，以最坚定的信念传承，以最美好的愿望创新，古法制糖，在当今机械化的现代生活中，为我们倾心熬制时光之甜。