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□贮存性多糖类葡萄糖甘露聚糖 葡萄糖甘露聚糖是由魔芋提取、精制的多糖类葡萄糖甘露聚糖，多数是与卡拉胶、琼脂、黄原胶等复配使用，形成多种凝胶化功能和品质的改良，用于以糕点为主的广泛用途。
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【摘 要】
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□贮存性多糖类葡萄糖甘露聚糖 葡萄糖甘露聚糖是由魔芋提取、精制的多糖类葡萄糖甘露聚糖，多数是与卡拉胶、琼脂、黄原胶等复配使用，形成多种凝胶化功能和品质的改良，用于以
【出 处】
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江苏食品与发酵
【发表日期】
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2004年2期
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