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本试验采用莲子乳酸菌发酵技术对产品进行乳酸发酵，既保持了莲子风味，又提高了其营养价值，从而获得了一种色香味俱佳的保健饮品，丰富了我国饮品市场。
莲子乳酸菌发酵工艺研究
【摘 要】
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本试验采用莲子乳酸菌发酵技术对产品进行乳酸发酵，既保持了莲子风味，又提高了其营养价值，从而获得了一种色香味俱佳的保健饮品，丰富了我国饮品市场。
【出 处】
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食品信息与技术
【发表日期】
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2004年12期
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