【摘 要】
：
米酒奶(Guan-nai)是中国传统的甜奶点,它是由甜米酒过滤物和鲜牛奶混合,经发酵而制成的。本文研究了用于制作米酒的酒药中的微生物菌群,并从中分离鉴定了以下五种微生物:克鲁
【机 构】
：
中瑞奶业培训中心!北京102206
论文部分内容阅读
米酒奶(Guan-nai)是中国传统的甜奶点,它是由甜米酒过滤物和鲜牛奶混合,经发酵而制成的。本文研究了用于制作米酒的酒药中的微生物菌群,并从中分离鉴定了以下五种微生物:克鲁斯假丝酵母、德尔布有孢酵母、少根根霉、卷枝毛霉、地衣芽孢杆菌。在甜米酒发酵制作初期,霉菌逐渐增加,糖化过程完成后霉菌逐渐减少、消失,酵母逐渐增加。在发酵最后阶段,只有酵母菌和地衣芽孢杆菌存在。米酒的主要芳香物质为乙酸乙酯,含量为94.6mg/ml米酒奶是酶凝性乳制品,凝乳酶与蛋白酶的比值在100～200之间时,凝乳效果最佳。
其他文献
从南昌昌北国际机场获悉，昌北机场二号航站楼（T2）自2008年7月开工以来，经过700多天的施工，即将竣工。
研究了板栗壳棕色素的提取及其理化性质。实验结果表明，该色素对光、热稳定性很好，具有一定应用开发价值。
2009年4月12日，中国冶金矿山企业协会顾问邹健表示，虽然目前全球铁矿石市场供大于需的格局明显，但中国铁矿石生产和投资自2008年底以来出现快速反弹。2009年1-2月国内铁矿石投资
简要 我国饮用水工业生产的发展过程，介绍了瓶装饮用水生产的现状及存在的主要总是着重以水的生理生化功能特点为切入点，引入了功能水的概念，介绍了功能水的性质及对人体的保健
据《本草纲目》记载，唇形科草本植物种子明丽子（俗称芒叻子，罗勒子，英文学名Ｂａｓｉｌ）有明目、护肾、利尿、消除便秘、健身之保健功能。它富含各种矿物元素、ＶＢ１、ＶＢ２、胡萝卜素、氨基酸等。明丽
2009年3月15日，首钢京唐钢铁公司传来喜讯，经过钢铁厂广大建设者近两年的奋力拼搏，2009年3月13日22时一次热试成功，生产出第一炉钢水，并于2009年3月14日凌晨实现连铸顺利开浇，生产
对双向弯矩作用下方钢管混凝土梁柱的性能进行研究。进行了9个梁柱试验,加载为恒定轴向荷载和循环侧向荷载组合,加载范围由沿横截面轴线加载到对角线加载。为评估不同参数对
金属检测机是用于检测传输线上的食品及物料中是否含有金属物质的一种在线检测装置。检测的灵敏度及抗干扰性能是衡量金属检测机的两项重要指标。本文提出了一种等效宽度抗干
利用甲鱼骨研制活性钙的探讨黎铭乐坚（江西萍乡高等专科学校化工系，萍乡３３７０５５）１前言现代医学研究表明，钙是人体内最活跃、最丰富、最重要的元素，对维持人体各系统中的循环、呼吸、神经、
七十年代开始,我国实验在农作物上施用稀土微肥,使多种农作物增产,幅度达8%～10%,还可改善某些农产品品质,如西瓜、甜菜等甜度增加。稀土微肥的应用虽对农产品有增产效益,且系