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主要介绍了分离蛋白的功能特性和在乳化产品中的具体应用.
分离大豆蛋白在乳化肉制品中的应用
【摘 要】
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主要介绍了分离蛋白的功能特性和在乳化产品中的具体应用.
【机 构】
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郑州市东明路北219号10号楼6号,河南省食品工业科学研究所
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2004年2期
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