【摘 要】
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<正> 纤维素酶是降解纤维素生成葡萄糖的一组酶的总称。近二十年来纤维素酶的研究及应用进展较快。日本已在食品加工、酿造、医药、化工等方面广泛应用纤维素酶并取得较大经
【机 构】
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沈阳酒厂,中国科学院沈阳应用生态研究所
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<正> 纤维素酶是降解纤维素生成葡萄糖的一组酶的总称。近二十年来纤维素酶的研究及应用进展较快。日本已在食品加工、酿造、医药、化工等方面广泛应用纤维素酶并取得较大经济效益。美国、巴西、印度、苏联等国利用纤维素酶降解工农业废纤维发酵酒精已进入中试阶段。我国曾在七十年代试验生产过纤维素(粗)酶制剂,并在白酒、酱油的酿造、食品加工及饲料等方面进行过纤维素酶应用的研究,但由于菌种酶活性较低,且多属木霉,有毒性嫌疑,在食品加工中未获实际应用。本研究采用的曲霉EA181变株,是一无毒性高活力的优良菌株。此菌
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