南法普罗旺斯以风景及人文闻名，温暖且宜人的气候让人不饮自醉。在这里，不仅能感受到山居生活的慢活节奏，放眼望去皆是绝美景色，还能学习有机生活美学的食农时尚观。

　　曾有人这么说道：“如果说巴黎是法国的心，普罗旺斯就是法国的灵魂。”因为，普罗旺斯当地有着自然田园风情，天气温暖宜人，从古罗马时期就已吸引无数艺术名家及知性文人居住在此，浓厚的人文气息，说是法国的灵魂，一点也不为过。就连法国知名画家塞尚都曾这么告诉梵高：“去普罗旺斯吧！那儿的阳光比世界任何地方都暖和而清爽，你可以在那儿见到前所未有的光线和鲜艳的色彩。”便可知道普罗旺斯有令人多么难以忘怀的魅力。

　　普罗旺斯的美学，所包含的不仅仅是建筑、风景的美，更重要的是在其中生活的人。而这样的人文气息也深植在饮食中，从对土地更友善的有机耕种方法中即可窥见一二。
　　这里不仅是塞尚的故乡，位于普罗旺斯艾克斯中的La coste有机葡萄酒厂庄园以及安藤忠雄打造的艺术中心中有许多建筑名家的作品，像是解构主义建筑师法兰克盖里设计的音乐厅、杰努维尔设计的酒窖以及日本艺术家杉本博司等人的作品，是来普罗旺斯不能错过的艺术粮食。

　　普罗旺斯有一座拥有300年历史的古堡，这座古堡的主人Jean Rene de Fleurieu至今都仍与家族同住在此，而曾是国际时尚设计师的他，虽已转行种植有机橄榄树，但他对时尚的想法融入其中，创造出“新食尚”，所生产的橄榄油还在去年拿下评鉴95的高分。在这里不仅能看到他以冷压初榨橄榄油萃取方式及品油的方法，并听他分享如何甘于回归平淡田野，最重要的是能和他一起在古堡大厨房烹调属于南法人的普罗旺斯风味料理。

　　除了有机葡萄酒厂及艺术中心以及300年历史的古堡外，游客还可以到访国际建筑师所建造的能源穴屋，还能跟着嗅觉灵敏的狗儿一同挖掘价值连城的松露，同时还可以跟着主厨前往地产地销的传统市场，卷起袖子提棍做几道星级料理。或是聆听画家解析梵高创作灵感，随兴画一幅山居岁月，再跟着普罗旺斯人来场全民滚球生活，没有任何预期，只有敞开心胸，居留在此慢活认识有机美学，走到哪便学到哪，完全融入当地的生活。

　　（摘自台湾《联合报》）（编辑/唐馨）