为什么说减磷增钾可提高谷氨酸的产量?

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因为在谷氨酸发酵中如果磷的浓度过高,会使菌体猛增,代谢向缬氨酸转化,造成谷氨酸产量减少,因此在确保磷酸化作用前提下,适当降低用磷量是有利的。而钾对谷氨酸发酵的作用,与生物素相反,钾盐少长菌体,钾盐多产谷氨酸。谷氨酸生成期对钾的需要量大于菌体增殖期的需要量,
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