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期刊论文
饮料型马铃薯酸奶的研究
饮料型马铃薯酸奶的研究
来源 :中国粮油学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:n464j7428bh
【摘 要】
:
研究了马铃薯酸奶饮料的加工工艺和最佳配方,并对饮料的稳定性进行了探讨,为防止马铃薯在加工中的褐变,又对其过度氧化物酶的性质进行了研究。
【作 者】
:
杨玉玲
【机 构】
:
南京经济学院食品工程系
【出 处】
:
中国粮油学报
【发表日期】
:
1998年2期
【关键词】
:
马铃薯
饮料
过氧化物酶
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研究了马铃薯酸奶饮料的加工工艺和最佳配方,并对饮料的稳定性进行了探讨,为防止马铃薯在加工中的褐变,又对其过度氧化物酶的性质进行了研究。
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