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冬春季节到江苏淮安,外地客人经常会发现淮安的水果店里有一种青萝卜销售,这种萝卜含水量高,肉质根呈圆柱形,通体青绿,顶端往往留着少量深紫的叶芽,食用起来脆甜爽口,这就是淮安地方萝卜特产——紫芽青。淮阴紫芽青萝卜,是十字花科（Cruciferae）芸薹族（Trib.Brassiceae Hayek）萝卜属（Raphanus L.）植物萝卜（Raphanus sativus L.）的一种淮安地方栽培品种。