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期刊论文
提高油脂稳定性和风味的研究报告
提高油脂稳定性和风味的研究报告
来源 :武汉粮食工业学院学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:wxhush
【摘 要】
:
本文报道了提高国产色拉油、猪油稳定性和风味的研究结果.结果表明,加入适量芝麻香油不仅能提高猪油和色拉油的稳定性,还能改善它们的风味.在猪油中加2.5%脱色芝麻香油、菜子
【作 者】
:
陈文麟
胡小泓
【机 构】
:
武汉粮食工业学院油脂工程系,武汉粮食工业学院油脂工程系
【出 处】
:
武汉粮食工业学院学报
【发表日期】
:
1991年4期
【关键词】
:
色拉油
猪油
芝麻香油
风味
稳定性
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本文报道了提高国产色拉油、猪油稳定性和风味的研究结果.结果表明,加入适量芝麻香油不仅能提高猪油和色拉油的稳定性,还能改善它们的风味.在猪油中加2.5%脱色芝麻香油、菜子色拉油中加5%未脱色芝麻香油均可获得最佳的效果.
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