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2007年9月12日的那次晚宴，黄晓明记忆犹新。这是黄晓明第一次受邀参加“BAZAAR明星慈善夜”。现场星光熠熠，为历年之最，章子怡、黄晓明、赵薇、周迅、李冰冰、陈坤等百位中国一线明星、著名企业家和社会名流汇聚一堂。
黄晓明对腕表情有独钟。当晚十件拍品里就有三款腕表。前面二款竞拍失利，第三块腕表，他与李湘开始“较劲”。“因为主持人的乌龙，最后造就了两人合作共拍一件物品的趣事。”黄晓明回忆，当时黄晓明出价10万，李湘出价13万，而主持人直接听成李湘出价三十万。台下明星笑成一团，“我提议与李湘一起以三十万拍下。出席就是想要捐点钱出来的，拍品钱我出一半，腕表直接归李湘所有。”
自黄晓明开创了两人合作竞拍后，其他明星纷纷仿效，当晚共筹得善款750万。亦自此后，黄晓明每年都会成为这个中国当今“最高规格的慈善盛典”的座上客。
“既是一种荣耀，又是一种慈悲”
做慈善，既然是明星维护社会形象维护的一种重要方式，那么他们不会拒绝这种公开的秀场。再说，不费金钱和气力，结交新朋友，“很划算的买卖”。
2012年9月1日，黄晓明第6次参加“BAZAAR明星慈善夜”。慈善拍卖晚会正式开始之前，百位明星一一红毯亮相。红毯上，成龙怀里搂着两只熊猫公仔。据成龙介绍，这两只熊猫公仔名叫LA和ZY，已经陪他走遍世界各地，曾和众多知名人士合过影，“过几年，我打算把它们拍卖出去，筹得的善款会捐助慈善事业”。
在黄晓明看来，晚会上最有意思的一个环节就是，号召众位明星举牌参与“拍卖自己的一天时间”，明星拍出的这一天时间将被用于拍摄儿童公益短片。刘亦菲当即举牌拍出了自己的一天时间，用她的行动诠释了她对于慈善的理解：“慈善跟形式没有关系，是从心出发，跟着做就好，只要心中有这个概念，肯定会惠及他人。”
最令人关注的是，成龙以50万拍得了一对BOTTEGA VENETA的情侣款手包，当场宣布送给了台下的李冰冰，随后李冰冰以20万也拍下了成龙捐赠的1953年的茅台酒。
“这么多年，我在‘BAZAAR明星慈善夜’晚宴上，拍下过手表、项链，还有名人字画等，我把它们全都送给了我妈妈。”黄晓明说，“她是个很勤俭持家的人，平时不太喜欢我送她昂贵的礼物，但是每次当她收到我从晚宴上拍得的这些名品时，她都很开心地说这‘既是一种荣耀，又是一种慈悲’。”
“BAZAAR明星慈善夜”在中国上流社会影响深远。尽管这个明星秀场被幕后操办人苏芒赋以“顶尖任务、晚会性质、国际化、高规格”的价值，但仍有不少明星开始自办慈善晚宴，以个人的票房影响力与人脉资源，开始挑战“BAZAAR明星慈善夜”的江湖地位。
从明星参加，到明星举办
具有资源动员能力的明星，也开始举办名流晚宴。这不仅关系到明星本人在圈内的人缘好坏，也考验明星其他的社会资源，譬如他们与政府部门、商业机构的关系。
2012年5月27日，是李亚鹏与王菲的孩子李嫣6岁生日，“嫣然天使基金慈善晚宴”亦当天举办。晚宴云集刘嘉玲等100位明星，200位企业家倾情竞拍。当晚举办的慈善拍卖会上，尽管“天后”王菲一如惯常，未开“金口”，仍募捐到5460万善款。这个记录，创至今中国大陆慈善晚募款之最。同年举办的“BAZAAR明星慈善夜”筹款总额才近5000万。这是继2006年、2007年、2009年之后李亚鹏夫妇举办的第四届慈善夜。
当然，如此募款动员能力，出乎很多旁观者所料。“嫣然天使基金慈善晚宴”源自李亚鹏夫妇治愈爱女李嫣的疾病经历。一家之爱心，放大为天下大爱。于是一个专门救助贫困家庭兔唇儿童的“嫣然天使基金”顺理成立了。2006年12月26日，首届“嫣然天使基金慈善晚宴”上，那英、赵薇、刘嘉玲、张纪中等众多李亚鹏夫妇圈内好友，影视及房地产等商界企业家悉数出席。现场义卖获得近845万捐款，加之6万多人参与的捐款共获得1200余万善款。
李亚鹏与王菲，可谓最早以个人之力邀约名流举办慈善晚宴的大陆明星。如果说李亚鹏夫妇举办慈善晚宴的缘由，是基于家人的际遇，那么邬君梅开设慈善晚宴，更多的是源自自己的性情。从《宋家皇朝》到《建国大业》，被赞誉为“宋美龄专业户”的邬君梅，容貌颇有东方女性的细致、精巧，性格却豪爽、洋派。多年的奋斗，机遇加才华使邬君梅从中国走向了世界。2009年，邬君梅发起了“邬君梅和朋友们爱心教育基金”，举办明星名流慈善高尔夫邀请赛及慈善拍卖会，募集来的善款主要用来资助贫困高中生。对她而言，公益活动其实是一种互相帮助：“每次参与慈善活动，都会有‘接地气’的感觉，让我了解更真实的社会，看似是我在帮助别人，其实他们也启发了我。”这种由明星私人承办的晚宴，尤其是慈善性质的活动，在大陆会愈来愈多。“其实我也是算办过慈善晚宴的，只是限于很亲密的朋友参加。”黄晓明说他在2010年5月搞过一个小型的红酒慈善拍卖，时间很短，一共就筹了145000元，“我们就把这些钱都捐给玉树地震灾区了”。
觥筹交错，各得其所
名流晚宴在中国的兴盛，与高端品牌的竞争密不可分。他们或赞助，或主办晚宴，意图直接锁定目标客户。而各类晚宴，无论主题是慈善，还是商务，到了最后莫不是一种关系的调和。
“我的父亲在我很小的时候就给我树立了榜样，他一生都在捐赠。3个孩子都从事慈善，每人管理一个慈善基金会。我给他们每个基金会捐赠了10亿美元。” 2010年9月29日晚，巴菲特在北京昌平拉斐特城堡庄园向50位中国商界、慈善界人士讲话。晚宴前，有人传言，他会向中国富豪“劝捐”，一时惊扰中国上流社会，“有一半富豪拒绝出席”四处流传。事实上，巴菲特没有向任何人募捐，巴菲特向参加晚宴的中国富豪温和地道明来意：慈善捐赠是很私人的决定，此次来中国只是和大家分享经验。
这次晚宴，如一面镜子，映照出晚宴在当下中国的一个生存现状：它更多时候是人情活动，因为要给主办方面子，所以明星和富豪就来了；因为总要表示一下爱心，所以干脆就竞买件东西。 以目前来看，各种组织和个人举办的慈善晚宴，占据了名流晚宴的大半壁江山；时尚奢侈品牌因答谢或聚拢客户而举办商务晚宴，亦呈日益增多趋势。在专门做富豪飞机生意的亚飞太平洋有限公司总裁伍振东看来，所谓的名流晚宴，其实就是一些从经济基础角度评定的高端人群，为了某种共同的目的，或者受到某一方的邀请而参加的圈层聚会。
知名艺术家瞿广慈早在上世纪90年代就参加各种名流晚宴。仅2012年，瞿广慈就参加了二十多场晚宴，捐出的作品《站在高岗上》，被杨澜夫妇竞拍下。“参加过的晚宴，印象很深的。譬如出席2011年底的Dior晚宴，露天的帐篷；2012年《Vogue》晚宴，张曼玉的歌唱表演令人惊艳。”
伍振东参加过中西各类名流晚宴，他归纳名流晚宴至少需要三个必要条件。首先，要有所谓的“名流”，就是各行业的领袖人士、社交圈的达人；其二，要有一定的主题，譬如或慈善拍卖，或成人礼舞会，或商务答谢，或私人派对；其三，在形式和规模上要显得尽量高端，有水准。
刘涛是某知名珠宝品牌全国代理商，赞助名流晚宴是其很重要的营销方式，他主要活动场地是二三线城市。在他看来，一场典型二三线城市的名流晚宴模式如下：选择某奢华私人会所；邀请数十位知名企业老板，或慈善拍卖，以珠宝或其他奢侈品鉴赏为集中的主题；宴会节目表演高端，有一线明星助阵。“明星提高关注，富商带来资金，在很多情况下，名流晚宴成为各类攀结豪门的人士最喜欢混迹的地方。”
混好晚宴，注意吃穿
主人的菜品，嘉宾的衣着，自然是名流晚宴的看点。浮华名利场，同样也讲求礼仪。一个晚宴达人或派对动物，当然要注意江湖规则。
朱珠，这个MTV当红主持人，在1月31日登陆全国的科幻巨制《云图》中，饰演了科学家思科·史密斯的侄女梅根·史密斯。但令她名动江湖的，是其意大利尤文老板前女友的身份。“我在上海的一个派对认识拉波，当时交谈并不多，凑巧的后来又一次相遇，发现我们有很多共同话题。”走秀电影节红地毯，参加私人派对，两人曾出双入对，闪现于各类晚宴现场。在她印象中，国际晚宴通常晚上七点至八点开始，有时甚至迟至九点才开始。晚宴最初的一小时通常是鸡尾酒会，用意是让宾客暖场、相互介绍，特别是认识与你同桌的异性朋友。
既然为晚宴，菜品自然是重中之重。香港名厨黄长根是一位拥有四十多年制作粤菜经验的大师级厨师，曾在香港担任多家酒店的主厨，众多香港知名艺人也慕名前来，他们既是黄先生的客人，更是黄长根的朋友。比如曾志伟、林保怡、周星驰等明星，每次来上海都要到扬子江万丽大酒店喝一喝黄师傅煲的汤，尝一尝黄师傅做的菜。在香港和内地，黄长根是不少名流晚宴的幕后总厨。
“名人的晚宴，尤其的外国的，我们作为主厨不方便在宴会上接近他们。有些熟客，或VIP客人，是中国人，我们可以跟他交流。做完菜以后，会进来主动和客人打招呼，询问菜怎么样。”黄长根说，很多客人包括明星朋友，关系熟了以后，就跟我说，不用看菜单，完全相信我们。“三哥（苗侨伟）举办生日宴会，5桌包房，结束之后，在下面的酒吧喝酒聊天。三嫂戚美珍推着蛋糕进来的时候，对明星朋友和嘉宾说，一定要介绍这个厨师给你们认识，我们在这里的几次宴会都是黄师傅照顾的。我听了蛮感动。”
作为晚宴，礼服自然是名流展示形象的关键。 80后新锐设计师兰玉专长高级礼服定制。霍思燕亮相柏林电影节的玫红礼服、黄圣依亮相威尼斯电影节的“天珠装”、张梓琳戛纳电影节“深V透视蕾丝装”等更是让她蜚声中外。“红毯礼服只是站着摆几个pose，所以对整个体态美要求更高些，不需要有实用性的价值，也不需要近看—比如大露背，或者是低胸啊，只要是美，尽情地去美。但是，晚宴礼服就需要有很多实用的要求，比如，慈善晚宴有可能会举牌，你的手必须要有抬高的要求。很多嘉宾都在一起，近距离看时不能太暴露，像低胸这样就容易出问题。”
2011年，兰玉给模特出身的明星张梓琳设计过一款孔雀绿的礼服，在2011年上海电影节大放异彩。2012年，张梓琳又一次参加上海电影节，一场专为修复老影片而筹款的晚宴上，张梓琳将礼服捐出，拍得几十万元。为黄圣依设计威尼斯电影节走秀的礼服，兰玉颇费周折。当时黄圣依刚皈依，得到了一颗价值上亿的天珠，想戴上。她将兰玉初次设计的礼服取名“天珠装”。“我觉得自己的设计不太理想，但是她非常满意。我们最早设计的礼服是她在电影节期间穿的第二件，香槟色的那件，毛的，下面全透明。我当时就特别着急。因为它跟天珠不配。那件是完全西式的，而这个天珠是很神圣的，你穿了一件露腿露到腰的衣服也不太好。”但是时间很紧，兰玉就专门请西藏的朋友坐飞机送来两件藏族女孩聚会时候的盛装。拆碎衣服，兰玉用中国红的面料做底坯，再将拆下的材料直接在底坯上拼。加班一周，礼服赶制出来。再配天珠，黄圣依觉得是相得益彰。
不同的晚宴难题
邀请明星、商人，排定座位，是难题；维护好各自的公众形象亦是难题，嫁接西方的名流晚宴，难逃名利场的各种非议，即便是做慈善拍卖的晚宴。
做一场晚会最难的是什么？不同的操办人，有不同的烦恼。对于周采茨而言，最难是细节。周采茨是名门之后，丈夫又是香港名流，两夫妻在国外交游广泛，拥有深厚的人脉。“我要求各个环节都要完美。”周采茨举办上海国际元媛舞会，早在晚宴一年前，她就前往举办地半岛酒店与行政总厨Terrence探讨菜单、时间、流程等，甚至到舞会前一天还在讨论落实细节。而对于邬君梅，则是个人与明星的档期。“2011年那次活动，伊能静坐了5个小时的车赶过来，放弃了周末回去看儿子的时间。赵宝刚更是因为这个邀请赛没有去参加自己《男人帮》的宣传。”好朋友如此挺她，邬君梅得意地归结为自己人缘好，“实在是太有面子了！”
这种大型的名流晚宴，一切准备就绪后，还让人操心的是嘉宾的座位次序—谁最后不来，席位要扯掉，谁赶紧要补位。“明星、名流、品牌高层的比例要合适，还要考虑他们每个人之间的关系，坐在一起是否有话题？有没有过节？会不会尴尬？”操办过名流晚宴的刘涛说，这些都是考验组织者智商和情商的问题。
冯小刚是中国名流晚宴的常客，尽管他本人捐过油画等拍品，也竞拍过，但他能直斥参加慈善晚宴的人是“假贵族”。在 2012年11月《锵锵三人行》中，他说：“我经常被邀请参加一些活动。虽然我现在是发了小财，但我始终感觉我跟他们不是一个阶级。”他觉得慈善晚宴嫁接到中国，总不知道哪里不自在。“虽然女人都露个背，弄得和国外一个样，慈善PARTY，我感觉总像比阔。实际的结果它也搜刮了不少钱，但给老百姓一种感觉：这帮孙子干嘛呢，跟着比阔呢，买根圆珠笔送他爸。”传言冯小刚前几年筹拍一部讽刺名流晚宴的电影，因老板王中军是晚宴常客，只好恨恨作罢。在《锵锵三人行》中，窦文涛说冯小刚每次参加聚会，明星一大帮，冯总是告诫大家说要小心点。冯小刚承认这是因为自己“缺乏安全感”。“这也和我们的民族性有关系，我们太看不得别人比咱们好。活得比别人好，要收着点，在眼前晃，老百姓就不舒服。”
冯小刚的观念，邬君梅恐怕不太认同。无论是带着孩子们回报社会，还是大张旗鼓地为了慈善而举办高尔夫邀请赛及拍卖晚宴，邬君梅所做的公益事业始终看上去很高调，“明星和普通人就是不一样的，我们可以用自己的公众影响力引导更多的人加入进来，作为公众人物，刻意的低调反而有些做作，没多大意思。”
晚宴达人黄晓明才不在乎冯小刚式的顾虑，他在意的是行动的力量。“如果以后有机会，我想搞一个大型的慈善晚宴。希望那些被我资助过的人也能来到现场，我想让朋友们看看慈善的力量能给人带来多大的改变，这样就能感染更多的朋友参与到这个事业中来。”黄晓明告诉记者，到时，他除了多捐外，也发动有能力的朋友都带一些东西来拍卖，甚至让有才华的朋友当场定制一些独一无二的东西来拍卖。“这些拍卖款定向资助。虽然这些还只是设想，但其实都已经提上了日程，我期待这一天能尽早到来。”
黄晓明对腕表情有独钟。当晚十件拍品里就有三款腕表。前面二款竞拍失利，第三块腕表，他与李湘开始“较劲”。“因为主持人的乌龙，最后造就了两人合作共拍一件物品的趣事。”黄晓明回忆，当时黄晓明出价10万，李湘出价13万，而主持人直接听成李湘出价三十万。台下明星笑成一团，“我提议与李湘一起以三十万拍下。出席就是想要捐点钱出来的，拍品钱我出一半，腕表直接归李湘所有。”
自黄晓明开创了两人合作竞拍后，其他明星纷纷仿效，当晚共筹得善款750万。亦自此后，黄晓明每年都会成为这个中国当今“最高规格的慈善盛典”的座上客。
“既是一种荣耀，又是一种慈悲”
做慈善，既然是明星维护社会形象维护的一种重要方式，那么他们不会拒绝这种公开的秀场。再说，不费金钱和气力，结交新朋友，“很划算的买卖”。
2012年9月1日，黄晓明第6次参加“BAZAAR明星慈善夜”。慈善拍卖晚会正式开始之前，百位明星一一红毯亮相。红毯上，成龙怀里搂着两只熊猫公仔。据成龙介绍，这两只熊猫公仔名叫LA和ZY，已经陪他走遍世界各地，曾和众多知名人士合过影，“过几年，我打算把它们拍卖出去，筹得的善款会捐助慈善事业”。
在黄晓明看来，晚会上最有意思的一个环节就是，号召众位明星举牌参与“拍卖自己的一天时间”，明星拍出的这一天时间将被用于拍摄儿童公益短片。刘亦菲当即举牌拍出了自己的一天时间，用她的行动诠释了她对于慈善的理解：“慈善跟形式没有关系，是从心出发，跟着做就好，只要心中有这个概念，肯定会惠及他人。”
最令人关注的是，成龙以50万拍得了一对BOTTEGA VENETA的情侣款手包，当场宣布送给了台下的李冰冰，随后李冰冰以20万也拍下了成龙捐赠的1953年的茅台酒。
“这么多年，我在‘BAZAAR明星慈善夜’晚宴上，拍下过手表、项链，还有名人字画等，我把它们全都送给了我妈妈。”黄晓明说，“她是个很勤俭持家的人，平时不太喜欢我送她昂贵的礼物，但是每次当她收到我从晚宴上拍得的这些名品时，她都很开心地说这‘既是一种荣耀，又是一种慈悲’。”
“BAZAAR明星慈善夜”在中国上流社会影响深远。尽管这个明星秀场被幕后操办人苏芒赋以“顶尖任务、晚会性质、国际化、高规格”的价值，但仍有不少明星开始自办慈善晚宴，以个人的票房影响力与人脉资源，开始挑战“BAZAAR明星慈善夜”的江湖地位。
从明星参加，到明星举办
具有资源动员能力的明星，也开始举办名流晚宴。这不仅关系到明星本人在圈内的人缘好坏，也考验明星其他的社会资源，譬如他们与政府部门、商业机构的关系。
2012年5月27日，是李亚鹏与王菲的孩子李嫣6岁生日，“嫣然天使基金慈善晚宴”亦当天举办。晚宴云集刘嘉玲等100位明星，200位企业家倾情竞拍。当晚举办的慈善拍卖会上，尽管“天后”王菲一如惯常，未开“金口”，仍募捐到5460万善款。这个记录，创至今中国大陆慈善晚募款之最。同年举办的“BAZAAR明星慈善夜”筹款总额才近5000万。这是继2006年、2007年、2009年之后李亚鹏夫妇举办的第四届慈善夜。
当然，如此募款动员能力，出乎很多旁观者所料。“嫣然天使基金慈善晚宴”源自李亚鹏夫妇治愈爱女李嫣的疾病经历。一家之爱心，放大为天下大爱。于是一个专门救助贫困家庭兔唇儿童的“嫣然天使基金”顺理成立了。2006年12月26日，首届“嫣然天使基金慈善晚宴”上，那英、赵薇、刘嘉玲、张纪中等众多李亚鹏夫妇圈内好友，影视及房地产等商界企业家悉数出席。现场义卖获得近845万捐款，加之6万多人参与的捐款共获得1200余万善款。
李亚鹏与王菲，可谓最早以个人之力邀约名流举办慈善晚宴的大陆明星。如果说李亚鹏夫妇举办慈善晚宴的缘由，是基于家人的际遇，那么邬君梅开设慈善晚宴，更多的是源自自己的性情。从《宋家皇朝》到《建国大业》，被赞誉为“宋美龄专业户”的邬君梅，容貌颇有东方女性的细致、精巧，性格却豪爽、洋派。多年的奋斗，机遇加才华使邬君梅从中国走向了世界。2009年，邬君梅发起了“邬君梅和朋友们爱心教育基金”，举办明星名流慈善高尔夫邀请赛及慈善拍卖会，募集来的善款主要用来资助贫困高中生。对她而言，公益活动其实是一种互相帮助：“每次参与慈善活动，都会有‘接地气’的感觉，让我了解更真实的社会，看似是我在帮助别人，其实他们也启发了我。”这种由明星私人承办的晚宴，尤其是慈善性质的活动，在大陆会愈来愈多。“其实我也是算办过慈善晚宴的，只是限于很亲密的朋友参加。”黄晓明说他在2010年5月搞过一个小型的红酒慈善拍卖，时间很短，一共就筹了145000元，“我们就把这些钱都捐给玉树地震灾区了”。
觥筹交错，各得其所
名流晚宴在中国的兴盛，与高端品牌的竞争密不可分。他们或赞助，或主办晚宴，意图直接锁定目标客户。而各类晚宴，无论主题是慈善，还是商务，到了最后莫不是一种关系的调和。
“我的父亲在我很小的时候就给我树立了榜样，他一生都在捐赠。3个孩子都从事慈善，每人管理一个慈善基金会。我给他们每个基金会捐赠了10亿美元。” 2010年9月29日晚，巴菲特在北京昌平拉斐特城堡庄园向50位中国商界、慈善界人士讲话。晚宴前，有人传言，他会向中国富豪“劝捐”，一时惊扰中国上流社会，“有一半富豪拒绝出席”四处流传。事实上，巴菲特没有向任何人募捐，巴菲特向参加晚宴的中国富豪温和地道明来意：慈善捐赠是很私人的决定，此次来中国只是和大家分享经验。
这次晚宴，如一面镜子，映照出晚宴在当下中国的一个生存现状：它更多时候是人情活动，因为要给主办方面子，所以明星和富豪就来了；因为总要表示一下爱心，所以干脆就竞买件东西。 以目前来看，各种组织和个人举办的慈善晚宴，占据了名流晚宴的大半壁江山；时尚奢侈品牌因答谢或聚拢客户而举办商务晚宴，亦呈日益增多趋势。在专门做富豪飞机生意的亚飞太平洋有限公司总裁伍振东看来，所谓的名流晚宴，其实就是一些从经济基础角度评定的高端人群，为了某种共同的目的，或者受到某一方的邀请而参加的圈层聚会。
知名艺术家瞿广慈早在上世纪90年代就参加各种名流晚宴。仅2012年，瞿广慈就参加了二十多场晚宴，捐出的作品《站在高岗上》，被杨澜夫妇竞拍下。“参加过的晚宴，印象很深的。譬如出席2011年底的Dior晚宴，露天的帐篷；2012年《Vogue》晚宴，张曼玉的歌唱表演令人惊艳。”
伍振东参加过中西各类名流晚宴，他归纳名流晚宴至少需要三个必要条件。首先，要有所谓的“名流”，就是各行业的领袖人士、社交圈的达人；其二，要有一定的主题，譬如或慈善拍卖，或成人礼舞会，或商务答谢，或私人派对；其三，在形式和规模上要显得尽量高端，有水准。
刘涛是某知名珠宝品牌全国代理商，赞助名流晚宴是其很重要的营销方式，他主要活动场地是二三线城市。在他看来，一场典型二三线城市的名流晚宴模式如下：选择某奢华私人会所；邀请数十位知名企业老板，或慈善拍卖，以珠宝或其他奢侈品鉴赏为集中的主题；宴会节目表演高端，有一线明星助阵。“明星提高关注，富商带来资金，在很多情况下，名流晚宴成为各类攀结豪门的人士最喜欢混迹的地方。”
混好晚宴，注意吃穿
主人的菜品，嘉宾的衣着，自然是名流晚宴的看点。浮华名利场，同样也讲求礼仪。一个晚宴达人或派对动物，当然要注意江湖规则。
朱珠，这个MTV当红主持人，在1月31日登陆全国的科幻巨制《云图》中，饰演了科学家思科·史密斯的侄女梅根·史密斯。但令她名动江湖的，是其意大利尤文老板前女友的身份。“我在上海的一个派对认识拉波，当时交谈并不多，凑巧的后来又一次相遇，发现我们有很多共同话题。”走秀电影节红地毯，参加私人派对，两人曾出双入对，闪现于各类晚宴现场。在她印象中，国际晚宴通常晚上七点至八点开始，有时甚至迟至九点才开始。晚宴最初的一小时通常是鸡尾酒会，用意是让宾客暖场、相互介绍，特别是认识与你同桌的异性朋友。
既然为晚宴，菜品自然是重中之重。香港名厨黄长根是一位拥有四十多年制作粤菜经验的大师级厨师，曾在香港担任多家酒店的主厨，众多香港知名艺人也慕名前来，他们既是黄先生的客人，更是黄长根的朋友。比如曾志伟、林保怡、周星驰等明星，每次来上海都要到扬子江万丽大酒店喝一喝黄师傅煲的汤，尝一尝黄师傅做的菜。在香港和内地，黄长根是不少名流晚宴的幕后总厨。
“名人的晚宴，尤其的外国的，我们作为主厨不方便在宴会上接近他们。有些熟客，或VIP客人，是中国人，我们可以跟他交流。做完菜以后，会进来主动和客人打招呼，询问菜怎么样。”黄长根说，很多客人包括明星朋友，关系熟了以后，就跟我说，不用看菜单，完全相信我们。“三哥（苗侨伟）举办生日宴会，5桌包房，结束之后，在下面的酒吧喝酒聊天。三嫂戚美珍推着蛋糕进来的时候，对明星朋友和嘉宾说，一定要介绍这个厨师给你们认识，我们在这里的几次宴会都是黄师傅照顾的。我听了蛮感动。”
作为晚宴，礼服自然是名流展示形象的关键。 80后新锐设计师兰玉专长高级礼服定制。霍思燕亮相柏林电影节的玫红礼服、黄圣依亮相威尼斯电影节的“天珠装”、张梓琳戛纳电影节“深V透视蕾丝装”等更是让她蜚声中外。“红毯礼服只是站着摆几个pose，所以对整个体态美要求更高些，不需要有实用性的价值，也不需要近看—比如大露背，或者是低胸啊，只要是美，尽情地去美。但是，晚宴礼服就需要有很多实用的要求，比如，慈善晚宴有可能会举牌，你的手必须要有抬高的要求。很多嘉宾都在一起，近距离看时不能太暴露，像低胸这样就容易出问题。”
2011年，兰玉给模特出身的明星张梓琳设计过一款孔雀绿的礼服，在2011年上海电影节大放异彩。2012年，张梓琳又一次参加上海电影节，一场专为修复老影片而筹款的晚宴上，张梓琳将礼服捐出，拍得几十万元。为黄圣依设计威尼斯电影节走秀的礼服，兰玉颇费周折。当时黄圣依刚皈依，得到了一颗价值上亿的天珠，想戴上。她将兰玉初次设计的礼服取名“天珠装”。“我觉得自己的设计不太理想，但是她非常满意。我们最早设计的礼服是她在电影节期间穿的第二件，香槟色的那件，毛的，下面全透明。我当时就特别着急。因为它跟天珠不配。那件是完全西式的，而这个天珠是很神圣的，你穿了一件露腿露到腰的衣服也不太好。”但是时间很紧，兰玉就专门请西藏的朋友坐飞机送来两件藏族女孩聚会时候的盛装。拆碎衣服，兰玉用中国红的面料做底坯，再将拆下的材料直接在底坯上拼。加班一周，礼服赶制出来。再配天珠，黄圣依觉得是相得益彰。
不同的晚宴难题
邀请明星、商人，排定座位，是难题；维护好各自的公众形象亦是难题，嫁接西方的名流晚宴，难逃名利场的各种非议，即便是做慈善拍卖的晚宴。
做一场晚会最难的是什么？不同的操办人，有不同的烦恼。对于周采茨而言，最难是细节。周采茨是名门之后，丈夫又是香港名流，两夫妻在国外交游广泛，拥有深厚的人脉。“我要求各个环节都要完美。”周采茨举办上海国际元媛舞会，早在晚宴一年前，她就前往举办地半岛酒店与行政总厨Terrence探讨菜单、时间、流程等，甚至到舞会前一天还在讨论落实细节。而对于邬君梅，则是个人与明星的档期。“2011年那次活动，伊能静坐了5个小时的车赶过来，放弃了周末回去看儿子的时间。赵宝刚更是因为这个邀请赛没有去参加自己《男人帮》的宣传。”好朋友如此挺她，邬君梅得意地归结为自己人缘好，“实在是太有面子了！”
这种大型的名流晚宴，一切准备就绪后，还让人操心的是嘉宾的座位次序—谁最后不来，席位要扯掉，谁赶紧要补位。“明星、名流、品牌高层的比例要合适，还要考虑他们每个人之间的关系，坐在一起是否有话题？有没有过节？会不会尴尬？”操办过名流晚宴的刘涛说，这些都是考验组织者智商和情商的问题。
冯小刚是中国名流晚宴的常客，尽管他本人捐过油画等拍品，也竞拍过，但他能直斥参加慈善晚宴的人是“假贵族”。在 2012年11月《锵锵三人行》中，他说：“我经常被邀请参加一些活动。虽然我现在是发了小财，但我始终感觉我跟他们不是一个阶级。”他觉得慈善晚宴嫁接到中国，总不知道哪里不自在。“虽然女人都露个背，弄得和国外一个样，慈善PARTY，我感觉总像比阔。实际的结果它也搜刮了不少钱，但给老百姓一种感觉：这帮孙子干嘛呢，跟着比阔呢，买根圆珠笔送他爸。”传言冯小刚前几年筹拍一部讽刺名流晚宴的电影，因老板王中军是晚宴常客，只好恨恨作罢。在《锵锵三人行》中，窦文涛说冯小刚每次参加聚会，明星一大帮，冯总是告诫大家说要小心点。冯小刚承认这是因为自己“缺乏安全感”。“这也和我们的民族性有关系，我们太看不得别人比咱们好。活得比别人好，要收着点，在眼前晃，老百姓就不舒服。”
冯小刚的观念，邬君梅恐怕不太认同。无论是带着孩子们回报社会，还是大张旗鼓地为了慈善而举办高尔夫邀请赛及拍卖晚宴，邬君梅所做的公益事业始终看上去很高调，“明星和普通人就是不一样的，我们可以用自己的公众影响力引导更多的人加入进来，作为公众人物，刻意的低调反而有些做作，没多大意思。”
晚宴达人黄晓明才不在乎冯小刚式的顾虑，他在意的是行动的力量。“如果以后有机会，我想搞一个大型的慈善晚宴。希望那些被我资助过的人也能来到现场，我想让朋友们看看慈善的力量能给人带来多大的改变，这样就能感染更多的朋友参与到这个事业中来。”黄晓明告诉记者，到时，他除了多捐外，也发动有能力的朋友都带一些东西来拍卖，甚至让有才华的朋友当场定制一些独一无二的东西来拍卖。“这些拍卖款定向资助。虽然这些还只是设想，但其实都已经提上了日程，我期待这一天能尽早到来。”