原料：牛奶500毫升，酸奶100毫升，糖6克，蜂蜜适量。
　　做法：
　　1　把准备装酸奶的容器与盖子(盖子上须有透气孔)用开水烫一烫，起到消毒杀菌的作用。
　　2　将牛奶倒入消毒好的容器内，加入白糖。
　　3　将容器盖好(需确保盒盖上的透气孔开着)，放入微波炉加热40～50秒(让牛奶温度控制在30～40℃为佳，这个温度的牛奶是温热而不烫的。没有经验者，先加热短时间，不够热再继续稍稍加热)。
　　4　在加热好的牛奶中倒入酸奶，并搅拌均匀。
　　5　将容器盖好，外面包裹上毛巾，塞入保温袋中，等待8小时左右后，就可以看到酸奶做好了：凝成豆腐花一样的固态，如果时间过久，表面会析出透明的水(奶清)。将做好的酸奶转入冰箱，不使其继续发酵。吃的时候，再拌入一点蜂蜜，味道更佳。
　　
　　食品解冻有讲究
　　成智
　　
　　不少人以为，解冻的鱼、肉味道不鲜，或以为冷冻后的食品已无营养而不愿吃。其实，如果能正确掌握解冻的方法，冷冻食品的营养并不会明显减少。
　　“急速冷冻”的要求是在30分钟内(时间越短越好)使食品的中心温度下降至-1℃～5℃(即大部分的水结成冰)，并继续很快降温。这样做的原因是：水在4℃时的体积最小，随温度的继续下降，体积又会增大，在－1℃～5℃这个温度区间，食品中的冰晶核的体积仍会增大，从而挤压正常细胞和组织，使之损伤或破裂。因此，冷冻时应尽量缩短-1℃～5℃这段时间，以减少正常细胞、组织的损伤。
　　解冻时必须是慢慢的，这是因为缓慢升温解冻时，食品体积变化缓慢，融化的水会被食品细胞重新吸收还原，从而基本恢复成食品原来的状态。若急速升温解冻，则因融化的水不能被组织重新吸收而形成“自由水”，并向外流，使食品中的营养成分一起流出，而降低了食品的营养价值。
　　正确的解冻方法：让食品在15℃以下的空气中自然解冻，也可前一天晚上放在保鲜层，待第二天加工时冰已融化。应注意的是：解冻食品要放在托盘里，以免血水污染冰箱。已经经过冷冻再解冻的食品，其组织已受到一定的损伤，所以解冻后的食品应尽早加工烹饪，不应再冷冻。
　　
　　慎用空气清新剂
　　焦康利
　　
　　说起空气清新剂，不管是喷雾型的还是小铁盒装的，可能大多数家庭都用过，而且很多人习惯把它作为消除家里异味或者清新空气的主要帮手。在很多人家里，尤其是卫生间，空气清新剂、芳香剂等更是“常住民”。但在空气清新剂的使用上，可能很多人都觉得只要一用空气清新剂，室内的空气就干净了，其实不然。空气清新剂大多是化学合成制剂，其实并不能净化空气，也不能杀灭空气中的细菌，它只是通过散发香气混淆人的嗅觉来“淡化”异味。有一些空气清新剂，因为产品质量低劣，本身还会成为空气污染源。如果清新剂含有如甲醇、二氯苯等成分，散发到空气中对人体健康的危害更大。这些有害物质会引起人们呼吸系统、神经系统中毒，影响人体正常的内分泌功能，常使人产生头痛、头晕、喉头发痒、眼睛刺痛等不良反应。如果家里要使用空气清新剂，则不要在婴幼儿、哮喘病人、过敏体质者在家时使用。
　　要想让家里保持清新的空气，常开窗通风是最好的办法；或者用柚子皮、橘子皮、槐花、茶叶、薄荷等具有芳香味的天然产品作为空气清新剂。
　　
　　责编／海燕