一次次走入餐厅的“吃货”
　　对于一位偶然路过的旁观者来说，当亨利·莫莱森信步走进餐厅，要了一份快餐吃起来的时候，他决不会认为这是值得大惊小怪的事情。但对于美国麻省理工的心理学家来说，可就不一样了。他们被眼前的一幕惊呆了。要知道莫莱森刚在1分钟之前吃完一顿午餐离开，怎么又来了呢？
　　然而他们心里清楚，莫莱森并非一名爱好美食的“吃货”，他其实是一名病人，他的部分大脑为了治疗癫痫而被切除了，从此，他再也无法形成新的记忆。此刻，他肯定是忘了自己已经吃过午饭，所以才再次跨进餐厅。
　　科学家过去通常认为，我们的饥饱感来自小肠产生的激素信号：当小肠里的食物排空之后，小肠分泌的一种激素在血液里的浓度上升，这个信号传到大脑，于是我们就产生了饿感；而当小肠里填满食物之后，那种激素在血液里的浓度下降，于是我们就产生了饱感。
　　但莫莱森的行为却分明告诉我们，在人体饥饱感的产生过程中，也许记忆起到更为决定性的作用。
　　此后，加拿大多伦多大学的科学家也做了同样的实验。受试者也是不能形成新记忆的病人。他们在吃完午餐15分钟后，又吃了第二顿午餐，观察中有几个甚至还吃了第三顿。
　　记忆缺陷打造了“吃货”
　　有科学家对上述解释提出异议。他们争辩说，这跟记忆无关，或许是因为大脑受损后，从小肠来的激素信号没能抵达大脑，于是病人的饥饱感变得迟钝所致。
　　不过，最近英国一位科学家所做的实验表明，后一种看法并不正确。
　　在吃方面，我们每个人都有这样一种偏好。比如你一定有过这样的经历：在一次会餐中，对于同一种食物，你吃得越多，对它的兴趣就下降得越快。举例来说，你在吃了两碗饭后，对第三碗饭就兴趣大减了，很多时候你会捂着肚皮说：“哎哟，吃得太多了，肚子已经装不下了”。可是所谓“肚子已经装不下”，并不意味着你对所有的美味都失去了兴趣，很多时候不过是一种托辞。倘若这个时候给你端上一盘你平时很少吃又很爱吃的蛋糕，说不定你就不再喊饱，又咂咂嘴，津津有味地吃起来了，而且吃下的蛋糕的量不少于第三碗饭。
　　这并非你个人的弱点，而是为每个人所共有的，因为这是一种生理现象，而且这种生理也受上文提到的小肠所分泌的激素控制。
　　倘若那些不能形成新记忆的人在大脑受损后，从小肠来的激素信号没法抵达他们的大脑，那么他们的这种偏好也应该随着消失，但这位英国科学家的实验结果是：他们的这一偏好跟我们正常人完全一样。遇到好吃又稀罕的东西，他们哪怕事先已经被别的东西撑得很饱，也照吃不误。
　　这说明，在他们身上，小肠的激素信号并非没抵达大脑，所以这些病人的贪吃行为的确是由记忆缺陷引起的。
　　停不下来的奔跑者
　　记忆对我们行为和感觉所造成的不可思议的影响，还不止于饮食方面。
　　戴妮·冯·德伦是美国著名的长跑运动员。在2012年的某段时间，她在22天里总共跑了1500千米，有些日子，她一天要跑20个小时。你会觉得她的毅力和耐力惊人。但很少有人知道，她是一名记忆有严重缺陷的人，这一缺陷同样是因治疗癫痫做手术后而留下的后遗症。她记不住自己到底已经跑了多长时间，大多数时候，她往往倾向于低估，有时甚至低估8个小时，比方说，实际跑了10个小时，她却以为才跑2个小时。正是这一记忆缺陷，让她对疲劳的感觉也迟钝了，这样一来倒是坏事变好事，让她把自己的潜力淋漓尽致地发挥了出来。
　　那么，这个记忆影响感觉的发现对于我们常人有什么启示呢？
　　的确，我们大多数人可没有什么记忆障碍，因此不用担心因形不成新记忆而不停地吃，不停地跑。但科学家告诉我们，在做一件事情时，注意力不集中同样妨碍新记忆的形成，从而影响我们的感觉。譬如，你边吃饭边看电视，那么你对这顿饭的记忆就会受到很大的影响，进而影响到正常饥饱感的形成。所以哪怕你大吃了一顿，但由于吃得漫不经心，没有形成强烈的记忆，在接下来的时间里，你很可能还会不停地吃零食，这样一来很容易造成肥胖。
　　此外，因为在大脑的各项活动中，想像与记忆是最为接近的，所以这个发现或许能帮助我们解释为什么画饼充饥也能见效的现象，即在某些时候，仅仅想像一下美味，就可以减轻饥饿感，安慰我们辘辘的饥肠。其实这出于一个道理，即想像跟记忆一样，也参与塑造了我们的感觉。