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天祝牧区牦牛乳酥油中产脂肪酶菌株筛选及产酶条件的研究

来源 :食品工业科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户：xuleiyang

【摘 要】

：

从甘肃省天祝牧区牦牛乳酥油中分离筛选产脂肪酶微生物。经初筛、复筛后得菌株S122产脂肪酶活力较高;形态学观察和26SrDNA序列比对分析表明该菌为Geotrichum sp·S122。

【作 者】

：

孙国政 甘伯中 张卫兵 李晓鹏 

【机 构】

：

甘肃农业大学食品科学与工程学院,甘肃农业大学研究测试中心,甘肃省干酪素工程技术研究中心

【出 处】

：

食品工业科技

【发表日期】

：

2010年12期

【关键词】

：

牦牛乳酥油 脂肪酶 分离筛选 产酶条件 yak butter lipase  isolation and screening   conditions for 

【基金项目】

：

甘肃省科技重大专项（0702NKDA034）.

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从甘肃省天祝牧区牦牛乳酥油中分离筛选产脂肪酶微生物。经初筛、复筛后得菌株S122产脂肪酶活力较高;形态学观察和26SrDNA序列比对分析表明该菌为Geotrichum sp·S122。对菌株Geotrichum sp·S122发酵产酶条件进行研究表明,其最适的发酵培养基组成成分（%）：蔗糖1·0、蛋白胨2·0、硫酸镁0·1、磷酸氢二钾1·0、橄榄油乳化液1·0;最适发酵产酶条件：培养基初始pH8·0,培养温度28℃,接种量4%

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