过年菜式，一般都会有着美好的愿望和祝福的寓意。
　　花开鱼蓉
　　材料
　　鱼肉150克，蘑菇1朵，红萝卜1小段，盐、油、蛋清、淀粉适量
　　步骤
　　1.红萝卜去皮、洗净，滤干水，切6小片并修成叶子形。
　　2.用刀背把鱼肉敲碎，剔出骨刺后用刀刃剁成蓉。
　　3.蘑菇和红萝卜的边角剁碎。
　　4.鱼蓉、蘑菇碎和红萝卜碎倒入碗中。
　　5.加适量盐、油和少许淀粉、蛋清，用筷子按同一方向搅至鱼蓉上劲，有黏稠感。
　　6.鱼蓉铺在叶子型的红萝卜片上。
　　7.蒸锅内加水，放入鱼蓉，大火烧开后转中火蒸10分钟左右。
　　“花开鱼蓉”是一道清淡又不失营养的美食。
　　像花朵一样盛开的造型很具吸引力，有着美好的寓意。
　　小贴士
　　1.剔除鱼刺时须仔细，可以一边剁，一边拧捏鱼肉，这样容易找到鱼刺，剔除。
　　2.搅拌时须按同一方向，这样鱼蓉容易上劲。
　　外型可爱，内里香糯，吃上一口，甜蜜蜜的味道里带着淡淡的玫瑰香。
　　
　　糖桂花年糕
　　材料
　　糯米粉100克，粳米粉30克，砂糖10克，干玫瑰花7朵，杞子、糖桂花适量
　　步骤
　　1.杞子清洗后加水泡软，放入料理机打碎，滤出浆汁。
　　2.糯米粉、粳米粉、砂糖分成两份，分别加适量清水和杞子汁，拌匀并搓成絮状。
　　3.蒸锅架铺上纱布，分别铺入两份粉，中间用保鲜膜隔开，中火蒸25分钟左右。
　　4.凉至不烫手时，两面撒上干玫瑰花瓣碎。
　　5.手上抹油，用力揉搓，使年糕和干玫瑰花充分混合。
　　6.两个年糕团上劲可拉出膜后，各分成三份，用保鲜膜包住放入冰箱冷藏一晚。
　　7.用心型模和裱花嘴压出形状，排在碟上，浇上糖桂花。
　　8.锅中加水煮沸后放入年糕，蒸1～2分钟。
　　小贴士
　　1.蒸粉时水要足，粉要蒸透，否则揉搓时易结块。
　　2.年糕较难消化，孩子不可过量食用，以免造成消化不良。
　　3.揉搓时手上抹油，方便操作。
　　
　　蜜汁红枣百合
　　材料
　　鲜百合100克，红枣9颗，杞子适量
　　步骤
　　1.杞子、百合洗净，滤干水。
　　2.红枣去核、洗净，滤干水。
　　3.红枣放进蒸笼，加盖，隔水蒸15分钟左右，取出放凉。
　　4.锅内加少量水，加红糖煮至溶化。
　　5.倒入百合、蒸过的红枣一起煮。
　　6.煮至红糖汁黏稠，翻炒，让红糖汁包裹百合和红枣，加杞子。
　　小贴士
　　1.红枣先蒸后煮，更容易吸取红糖汁的味道。
　　2.红枣除核，方便孩子食用。