日常生活中,很多人认为冰箱是低温电器,消毒与否对健康影响不大。其实,冰箱在常用温度条件下,多数微生物只是处于被抑制状态,并不能完全被杀死;另外,由于冰箱中生熟食品的混放,也容易造成交叉污染,从而成为潜在的健康“杀手”。
　　据有关部门对使用中未消毒的冰箱进行检测表明,有的冰箱细菌总数高达1万～3万个/平方厘米,其中大肠杆菌每平方厘米也多达数百个,成为名副其实的“污染箱”。 此外,冰箱冷冻机的排气口和蒸发器如果长时间不擦洗,也很容易成为真菌繁殖的场所。这些真菌承受低温的能力极强,能在冰箱低温下生长繁殖,并伴随尘埃散布到空气中。呼吸道免疫缺陷、过敏体质者和儿童,如果吸入这种带菌空气,极有可能出现咳嗽、胸痛、寒战、发热、胸闷和气喘等“冰箱肺炎”症状。
　　因此,定期对冰箱进行清洗消毒,是必不可省的事项,每月至少应坚持进行1次消毒。
　　
　　常用的消毒方法
　　冰箱消毒前,首先要拔下电源插头,然后取出存放的食品,除霜并擦净内胆及附件后,实施消毒。消毒方法可任选以下一种:
　　用软布蘸取75%酒精或醋酸溶液擦拭,关闭箱门15～30分钟,然后用清水擦洗并揩干。
　　用0.05%～0.1%过氧乙酸溶液喷雾,再关闭箱门20～30分钟。
　　用2%碱性戊二醛水溶液喷雾,然后关闭箱门30分钟。
　　
　　消毒时的注意事项
　　过氧乙酸溶液浓度过大,对金属有一定的腐蚀作用,故使用浓度不应超过1%(一般说来,家庭配制标准的浓度掌握有一定困难,可以用普通洗脸盆大小的盆,接满水,然后倒入1可乐瓶盖的过氧乙酸大约就是0.5%了)。
　　戊二醛溶液气味较小,毒性低,对金属、塑料无腐蚀作用,其消毒作用在碱性条件下更好。应在使用前加入0.3%碳酸氢钠活化,但碱性戊二醛的稳定性较差,故最好现用现配为宜。
　　不可用水龙头或盆水冲洗、喷淋冰箱。因为过分潮湿会使金属附件生锈,并且降低电气零件绝缘性能;电气零件(如门灯、温控器、电机接线盒等)周围,只能用干布擦拭。
　　沾上的油迹、污垢应用软布和中性洗涤剂擦净,磁性门封条极易吸附脏物,尤其是箱门下边的门封条,应特别注意清洗。
　　有的冰箱的蒸发器为铝制,其上不能接触酸性或碱性消毒剂,若表面一旦沾上,应立即清洗干净,以免酸、碱溶液与铝发生化学反应,使蒸发器因腐蚀而损坏。
　　应禁止使用有异味或含有毒性的消毒药剂进行消毒。如来苏儿溶液中含有甲酚类有毒物质;去污粉消毒作用甚微,且易造成冰箱划痕;漂白粉精片等对金属有一定的腐蚀作用,并且在低温条件下,挥散能力弱,达不到消毒效果,应禁止使用。
　　不管采用何种消毒方法,消毒完毕均应用清水擦洗冰箱,然后揩干。特别是用酒精等挥发性化学药品消毒后一定要用清水擦净,否则,因为冰箱温控器触点工作时可能会产生电弧,存在爆炸的危险性。
　　
　　认识嗜冷菌
　　嗜冷菌是一类菌的总称,常见的有耶氏菌和李斯特菌,在0～20℃之间最适宜生长。肉类、奶及奶制品、豆制品、沙拉和水产品等,都是较易受其污染的食物。通常,食用了被嗜冷菌污染的食物,会导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。
　　此外,李斯特菌可引起新生儿、婴儿化脓性脑膜炎、成人败血症、孕妇流产等。它对常用的抗生素都不敏感,故而感染后病死率高。而食用了被耶氏菌污染的食品,可出现腹泻,胃肠炎及阑尾炎样症状,还可发生脑、肝脓肿和败血症等。