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最后一次去采访马会的时候，试营业倒计时牌已经从63变成了35，这像一个无声的钟摆，每天都有专人来这里换数字。
尽管不久之后，所有人会开始有组织地从筹备处迁往新的办公室，但是眼下，办公室里还是布置得充满了圣诞氛围。
“这是我做过的最开心的一份工作。”一个有17年工作经验的马会澳大利亚籍华裔高管这样说。如果你也像我一样，先后4次、共计14个小时泡在这里采访：如果你也在晚上7点半看到这里所有人来去匆匆的景象，看到供货商抱来大堆三明治盒子、咖啡锡罐和工作人员攒头研究，你就大概可以猜测那位高管到底为什么这样说。不仅仅如此，这股对项目的热情甚至能影响你对城市、国家的感情。北京香港马会会所人事经理尹燕就这样认为，“他们感染了我，当我坐在车里经过天安门广场，特别是晚上，我觉得我热爱这个城市。”
北京香港马会会所这个春天即开始试营业。筹备处也将随之消失，请记住这些在即将消失的办公室里充满干劲的故事——
燕，人力资源部经理的面试
坐在燕对面的有3个人：负责整个项目的会员事务执行总监陈锦程先生、北京香港马会会所总经理唐小尧、香港马会人力资源部专门负责北京项目的人事经理梁小姐。
唐小尧和梁小姐对眼前这个三十出头的年轻人还有些顾虑，在北京所有该行业资深人力资源经理中做出选择是艰难的，他们显然还没有考虑好。燕也没有考虑好，猎头之前两次请她面试，她都拒绝了。她还并不想离开原来的公司，那家世界著名的酒店集团打算在两年内把在中国内地酒店数量翻番，作为五年来集团少数拥有分店开业经历的人事经理，燕拥有大好未来。
不过要应付一年大半在各地出差。燕有点累了，“五年跑五个地方，很多东西都难以留下来，我开始希望可以把它们放在一个家。”在和唐、梁二人电话沟通了一个半小时，足够了解这家公司，隐约觉得在北京工作是个机会，燕决定来试试。
在来面试之前，燕问了很多同事：唐小尧是什么样的人?作为曾和她同为一家酒店集团效命的、晋升最快、最年轻的房务总监，唐小尧的口碑和业绩一样好。“不讳言来讲，评定业绩的关键指标是酒店收入，在这种前提下，我们容易只专注生意，而不是专注于人，像唐总这样很难得。”燕说。她那时还不知道，唐小尧也记住了她的口碑。几年前一次集团内部分享会议上，刚从燕负责的开业培训基地回来的集团副总裁赞赏燕：“我非常想把她挖来，但我知道她的总经理不会同意。”这位副总裁素以要求近乎苛刻而闻名，这样的夸奖让唐小尧印象深刻。总有些东西会间接影响到我们某个重大决定。
对于唐小尧来说，选择谁，无疑会标志着整个马会的人力资源走向。是推崇经验，还是看重潜力，他需要做个选择。选择燕，代表北京会所和香港总部一样，把目光投向了具有潜力、品性优良、有信心和组织一起成长的年轻人身上。这也是为什么马会在其他酒店不愿意招收无经验学生时、带着礼品在类比出的优秀学校里走一遍的原因。“曾有酒店人事告诉我，没有工作经验的学生多眼高手低，发现实际与想象不合就离开，让企业背负巨大的培训成本，你怎么看待这个隐患?”我问燕。“员工会离开，不代表不忠诚，一个家庭再好，孩子还是希望出去走走。不要局限他们这方面的思路。”燕看得很开，“我们不能要求员工对企业忠诚，但是可以做很多努力去帮助他们发展，即使有一天他们飞往更高远的天空，我相信也会认同马会是一个好雇主。”她的自信有理由，因为香港总部在留住人才方面就做得很好，北京这边至少目前看来也是如此，合同去年3月份到期的员工已经全部续约了。
相较于唐小尧，北京香港马会会所的项目总负责人陈先生只问了燕两个问题。“他一进来，就拿起笔在白板上把会所计划开业和模拟运作的时间列了出来：‘请以时间为阶段列出从人力资源角度上讲有哪些大事件，每个大事件下突出的任务是什么?’陈先生从他的宏观角度看一个人力资源应该扮演怎样的角色，这是对我所有工作经验的考核。”燕说。
“我们会出去，给你15分钟时间，等你写完后，请再考虑一下我的第二个问题：你认为HR对你意味着什么。”陈先生顿了顿，“这个地方是你的，Relax。”燕用了十多分钟把这些年学到的东西列了整面玻璃墙，而对于第二个问题，她几乎没有思量。她的回答很简单：“当您说这个问题的时候，第一个冲进我脑海的就是人力资本。”没等她进一步阐述，陈先生说：“可以了。”
最有趣的是，最近香港总部人力资源总监刚刚退休，在职位的交接过程中，马会完成了“人力资源总监”这个职位名称的改变，从“Director of Human Resources”改为“Director of HumanCapital”。听到这个消息的时候，燕说自己“心里一动”：“一字之差。代表公司对人的认识又高了一步。”
“这就是我和马会的缘分。”燕说。
郑垚和Shirley，为什么你要来马会?
“从来没有想过我会在马会工作，因为我是一个土木工程师。”香港赛马会发展事务执行总监麦建华说，郑垚也没有想到自己一个摄影专业的学生会到会所当公关。
作为会所公关部门四人团队之一，郑垚的工作之一是拍摄城中老建筑给设计师做设计素材。她还是整个马会的摄影师，香港方面需要监督工程进度。她就爬工地去拍，会所各式各样的活动很多，她也拍下来(这次用到的图片，仅是郑垚跟踪拍摄工作中极小的一部分)，发给同事。她自己还有一个大文件夹，里面收集着会所开业后可能用到的版式和照片构图。
郑垚生于1982年，在同龄人中已算谦和有理，但是在公关经理Shirley眼里，郑垚还要补好仪态端庄这一课，比如习惯化妆，比如把她背的那个好像“送快递”的大布包换掉。
Shirley和郑垚一样，也并非公关专业出身，她们都在职业生涯早期爬过工地——ShirIey曾是电子工程师。一次，Shirley去酒店，被“透过蓝色的玻璃，看到美得不真实的穿着制服的女孩子”所吸引，Shirley转行酒店，此后一直都在追求端庄。从仪表到行为。再到思想的端庄。
“这个行业很适合女孩子，如果我有一个女儿，我希望她在这儿工作两三年。这会让她知道什么是礼仪、尊重、生活品质。之后无论再做什么。甚至经营家庭，都会有正面影响。”因为是服务行业。她们细心，会照顾别人。她们的桌面永远保持整洁：开完会会把没有喝完的矿泉水瓶随手带走，喝完后旋紧盖子才扔掉。仅仅一会儿工夫，先后进入房间的四个人就都询问了化妆师“要不要休息一下吃个饭”。
而至于思想的端庄就是一种职业化的态度。“假设今天我让Michael戴他不喜欢的领带拍照，但他不会因此有点儿烦，而是欣然接受我的意见，那这就是一种端庄的心态。也许我们意见不同。但是他尊重我、信任我在公关经理这个位置上所做出的决定，而且他乐于去接受不同的意见。”
“有些女孩子希望在工作场合表现得个性、不造作一点，你怎么看?”我问。“一个聪明的人，一 个适者生存的人，应该把职场当做战场。上战场就要拿武器，做好准备，不管你下去后是什么样子。”Shirley回答。
经理人级别入职，Bob与Michael的故事
Bob之前在一家饭店工作了17年，从门童做到礼宾部经理，要不是因为这个团队，他不会走得毅然决然。“我就准备在马会退休了。”他说。事实上，在香港马会，这也是大部分员工的想法和经历，“在香港，随便问一个员工来马会多久了，他们会说，‘不长不长。’你再问，‘那几年了?，他们会说，十多年了。”燕讲述她在总部接受培训的经历。
Bob所从事的工作是需要细节和全面的职业，比如有的客人会交代一句要订车就走了，然而订什么车?几点订?多少钱?如何入账?等候超时后如何做?“实际这种时刻你是他的秘书，要替他考虑每个细节。”曾经有不少公司中层向我抱怨毕业生：“想起一件事就给客户打一个电话”，“让他取资料一也不问管谁要，转身就跑了。”我想一些大型公司如果需要培训行政人员或者培训客户精神，与其请其他培训师，倒不如请Bob去教课。
1983年出生的Michael会说一口流利的法语，看上去有种起乎年龄的成熟。我之前以为这是他不到12岁就随表姐在瑞士读书，后来又在巴黎、里昂、巴塞罗那、巴拉格等地工作过的原因——行万里路的人，应该有种不一样的眼界。
没有想到，我只猜中了表面部分。
Michael过的并非富裕的生活，14岁开始，他就在中餐厅刷盘子挣零花钱。18岁学酒店管理，为了在学校允许的每年7个月实习期内赚足一年33万元学费，大学二年级的Michael有了一份这样的日程安排表：中午11点到1点在中餐厅帮忙，下午两点打扫酒吧卫生，在酒吧下班后大概午夜两点，打扫另一家600平方米的餐厅卫生，这家餐厅从早晨6点钟开始卖咖啡，如果员工没有到，他还可以替他们卖咖啡。这样7个月下来，Michae川京奇地发现学费够了!
毕业后因为持学生准证找工作困难，Michael遭遇过拿旅游地图沿街逐家找工作也一无所获的经历，在二十多天靠一袋米和榨菜活着之后，平安夜11点钟，在雪地上走让Michael撞到了运气。他敲开一家快关门的店，有小工留了他的电话，愿意等老板回来后转告。两个星期后，Michael获得了去红酒吧工作的机会。“那两个星期还吃榨菜?”“没有没有，那两个星期我新发现教堂有免费餐。”
“光走走看看是不够的。虽然你做的事情可能一样，但你的位置不同，怀的心情、看东西的视角是不一样的。”Michael说，“我需要钱吃饭，需要地方睡觉，所以每一份工作我都非常非常在意，它对于我是全部。”单就这一点，他有点儿像许三多，《三联生活周刊》评价这个热门电视剧人物之所以“出来了”是因为：做什么事情都像抓救命稻草一样。
不过现在的Michael境况太好，我问他没有生存压力了怎么办?“自我的人不会太在乎别人，所以他不会有压力，而我在乎别人眼光，所以我总是可以找到压力啊!”
压力让Michael很Enjoy。
剩下的150名员工进入培训
“能够在9月份学生开学时谈下这样大一个空间做培训教室，我们很幸运。”“毕校长”说。毕文丽，北京香港马会会所培训经理，每周至少两次，她都会到培训学校来听听课，一来掌握课程进度，二来观察学员和讲师的情绪。大家都跟她很熟，所以愿意这样打趣。
她带我参观培训教室那天有点儿感冒，10点的时候参观开始，11点半还要赶回去开会。我印象最深的是她掀开培训中心阅览室一块遮盖箱子的蓝布，给我看里面采购自各处的供奖励学员用的小礼物以及后勤支援。
作为负责培训的人，除了这些细碎的事情要操心外，毕文丽还负责这里150个学员培训课程的设定、每周的进度更新。在长达6个月的培训里，她要保证这些年轻学生的状态始终保持在上升阶段。就像运动员的最佳状态在奥运决赛点精密爆发一样。除了她，每天都会有一个部门经理(只比总经理低一个级别)到培训教室来看看，他们会按照一张表格从出勤、仪容仪表、卫生区域管理、早自习、午饭、会所产品知识、英语单词、粤语、安全检查方面考察部门状态，每一项又分成“较好的地方”、“较差的地方”以及“建议”三项，这些都订在走廊里的信息板上。
几个高挑的姑娘托着托盘从身旁经过，虽是老式教室，走廊阴暗却擦拭得干净，有不少绿色植物。每道门两边都摆有课桌，课桌上摆着马会的“卓越之旅”、目标愿景、仪表要求。
你可以随便推门进去，景状又大不相同。每间教室都因所属部门的不同而各有特点，饮品事务部各式酒瓶酒杯在阳光下闪闪发亮(见图8)：中餐部上课就像开饭局，后排陈列着很多“天价”橡皮泥食物(见图9)，他们还用橡皮泥捏了一套鱼头、鱼骨、鱼鳍，用来教授分鱼技巧。培训教师们(多是该部门经理级别以上人物)特别喜欢“引导”你走进他们的教室，这样他就有机会给你讲解各种“别有用心”的布置，讲贴在墙上师生一起制作的工作各环节详解，他们会从地毯构造一直讲到清洁剂。我觉得非常有意思，因为大部分酒店只会告诉你他们所使用的地毯如何清洁、他们订购的清洁剂怎么使用，不太会从细节讲起，除非让你做销售。“现在让他们养成一种学习的习惯，以后就好办了。”对此，房务部行政管家张经理这样解释。
我想，如果不是在一张半平方米的纸上看到磨光面蜡、保养喷蜡、免擦面蜡、耐久面蜡、星光面蜡、防静电面蜡等等名称。你是不会愿意承认清洁实际是一项专业工作的：你同时不得不承认，一道关于蟹的菜也可能是门“生物课”，因为他们要学习蟹的正面构造、背面构造、母蟹的构造：不得不承认要掌握的东西太多，比如房间内的窗户可以打开多少度角，电视可以左右旋转多少度角，客房内摆有的两种植物是什么，水力按摩(Jacuzzi)的英文怎么说。
客房部每周都会组织学员“乔装打扮”去酒店做“观察者”，
新办公室，“家外的家”(Home way from home)
很少有办公室像北京香港马会会所办公室一样用天花板采光。
因此，它的挑空非常高，如果你买过房子，就知道“高”之于心里舒畅的重要。据说之前办公室里门都是正常尺寸的，但是后来被全部敲掉从新改高。
而在寸土寸金的铜锣湾跑马地。马会100多个餐厅没有一个地方的景观可以比员工餐厅更好，临窗最好的100平方米属于员工餐厅、图书馆、健身房和阅览区。
“我们做人的工作，当我们说一句话或是做一件事的时候，一定要意识到传达到员工会引起的反应和后果。他的中枢神经会告诉他，这家公司在怎么做，他的家人和朋友会怎么看这家公司，而这一切都在告诉他，当他服务会员的时候，要用一种什么样的心态。”
马会独特的“识别”系统(Identity)建立在每个员工对会员的观察之上：他喜爱什么口味，是否要低糖低脂饮料，喜欢什么颜色的桌布，这些会员档案都要通过员工完善。“谁会关注你能不能吃辣?谁会知道你最喜欢喝的汤?你的家庭成员。如果你希望员工面对会员的时候像关心一个家庭成员那样仔细，你必须像对待家人一样照顾他。”燕说。
“我感觉我们西餐厅就是一个真实的family”生于1983年、同样很年轻的百俊咖啡厅经理张迪说，他承担着教课的任务，“我们班上一共19个人，有6个实习生没有餐饮经验，甚至不熟悉刀叉摆放，教他们让我有一种把Baby抚养成人的过程。”张迪知道，教课不是学习如何领导团队，而是学习如何影响一家人。
一般的酒店，人来人往，熙熙攘攘，而会所私密性高，一切都是在有条不紊地进行，在这种情况下让员工保持高度积极性就是人力资源部门的挑战，唐小尧要求，“让员工在前面为会员服务时是一种精彩，退回台后，是另一种精彩。”所以燕除了培训员工工作方面的能力，还关注他们在工作人员的身份外。才能、个人价值是否得到展现的空间。“人都是需要认可的，所以我们有各种各样的联欢会让他们表演才艺。今年我们计划开展家庭日，除了让员工家属参观，还请他们品尝厨师做的菜，看员工表演自己的才艺，甚至请外来的魔术师给孩子们表演。会所不仅仅是一个让你上班来、下班去的场所，而是一个远离家的家。”
唐小尧每周都会和公司部门经理沟通工作，燕曾经也因为压力大而询问过他的意见。“我真希望你把它作为一种体验，这份工作对于我来说，也是第一次，我们就一起看着，验证自己能做到多好吧。”唐小尧说。他帮助燕把自己拎出来，从旁边看这一切。就像我们今天在北京香港马会会所开始，而筹备处结束时从旁边看这一切一样。
尽管不久之后，所有人会开始有组织地从筹备处迁往新的办公室，但是眼下，办公室里还是布置得充满了圣诞氛围。
“这是我做过的最开心的一份工作。”一个有17年工作经验的马会澳大利亚籍华裔高管这样说。如果你也像我一样，先后4次、共计14个小时泡在这里采访：如果你也在晚上7点半看到这里所有人来去匆匆的景象，看到供货商抱来大堆三明治盒子、咖啡锡罐和工作人员攒头研究，你就大概可以猜测那位高管到底为什么这样说。不仅仅如此，这股对项目的热情甚至能影响你对城市、国家的感情。北京香港马会会所人事经理尹燕就这样认为，“他们感染了我，当我坐在车里经过天安门广场，特别是晚上，我觉得我热爱这个城市。”
北京香港马会会所这个春天即开始试营业。筹备处也将随之消失，请记住这些在即将消失的办公室里充满干劲的故事——
燕，人力资源部经理的面试
坐在燕对面的有3个人：负责整个项目的会员事务执行总监陈锦程先生、北京香港马会会所总经理唐小尧、香港马会人力资源部专门负责北京项目的人事经理梁小姐。
唐小尧和梁小姐对眼前这个三十出头的年轻人还有些顾虑，在北京所有该行业资深人力资源经理中做出选择是艰难的，他们显然还没有考虑好。燕也没有考虑好，猎头之前两次请她面试，她都拒绝了。她还并不想离开原来的公司，那家世界著名的酒店集团打算在两年内把在中国内地酒店数量翻番，作为五年来集团少数拥有分店开业经历的人事经理，燕拥有大好未来。
不过要应付一年大半在各地出差。燕有点累了，“五年跑五个地方，很多东西都难以留下来，我开始希望可以把它们放在一个家。”在和唐、梁二人电话沟通了一个半小时，足够了解这家公司，隐约觉得在北京工作是个机会，燕决定来试试。
在来面试之前，燕问了很多同事：唐小尧是什么样的人?作为曾和她同为一家酒店集团效命的、晋升最快、最年轻的房务总监，唐小尧的口碑和业绩一样好。“不讳言来讲，评定业绩的关键指标是酒店收入，在这种前提下，我们容易只专注生意，而不是专注于人，像唐总这样很难得。”燕说。她那时还不知道，唐小尧也记住了她的口碑。几年前一次集团内部分享会议上，刚从燕负责的开业培训基地回来的集团副总裁赞赏燕：“我非常想把她挖来，但我知道她的总经理不会同意。”这位副总裁素以要求近乎苛刻而闻名，这样的夸奖让唐小尧印象深刻。总有些东西会间接影响到我们某个重大决定。
对于唐小尧来说，选择谁，无疑会标志着整个马会的人力资源走向。是推崇经验，还是看重潜力，他需要做个选择。选择燕，代表北京会所和香港总部一样，把目光投向了具有潜力、品性优良、有信心和组织一起成长的年轻人身上。这也是为什么马会在其他酒店不愿意招收无经验学生时、带着礼品在类比出的优秀学校里走一遍的原因。“曾有酒店人事告诉我，没有工作经验的学生多眼高手低，发现实际与想象不合就离开，让企业背负巨大的培训成本，你怎么看待这个隐患?”我问燕。“员工会离开，不代表不忠诚，一个家庭再好，孩子还是希望出去走走。不要局限他们这方面的思路。”燕看得很开，“我们不能要求员工对企业忠诚，但是可以做很多努力去帮助他们发展，即使有一天他们飞往更高远的天空，我相信也会认同马会是一个好雇主。”她的自信有理由，因为香港总部在留住人才方面就做得很好，北京这边至少目前看来也是如此，合同去年3月份到期的员工已经全部续约了。
相较于唐小尧，北京香港马会会所的项目总负责人陈先生只问了燕两个问题。“他一进来，就拿起笔在白板上把会所计划开业和模拟运作的时间列了出来：‘请以时间为阶段列出从人力资源角度上讲有哪些大事件，每个大事件下突出的任务是什么?’陈先生从他的宏观角度看一个人力资源应该扮演怎样的角色，这是对我所有工作经验的考核。”燕说。
“我们会出去，给你15分钟时间，等你写完后，请再考虑一下我的第二个问题：你认为HR对你意味着什么。”陈先生顿了顿，“这个地方是你的，Relax。”燕用了十多分钟把这些年学到的东西列了整面玻璃墙，而对于第二个问题，她几乎没有思量。她的回答很简单：“当您说这个问题的时候，第一个冲进我脑海的就是人力资本。”没等她进一步阐述，陈先生说：“可以了。”
最有趣的是，最近香港总部人力资源总监刚刚退休，在职位的交接过程中，马会完成了“人力资源总监”这个职位名称的改变，从“Director of Human Resources”改为“Director of HumanCapital”。听到这个消息的时候，燕说自己“心里一动”：“一字之差。代表公司对人的认识又高了一步。”
“这就是我和马会的缘分。”燕说。
郑垚和Shirley，为什么你要来马会?
“从来没有想过我会在马会工作，因为我是一个土木工程师。”香港赛马会发展事务执行总监麦建华说，郑垚也没有想到自己一个摄影专业的学生会到会所当公关。
作为会所公关部门四人团队之一，郑垚的工作之一是拍摄城中老建筑给设计师做设计素材。她还是整个马会的摄影师，香港方面需要监督工程进度。她就爬工地去拍，会所各式各样的活动很多，她也拍下来(这次用到的图片，仅是郑垚跟踪拍摄工作中极小的一部分)，发给同事。她自己还有一个大文件夹，里面收集着会所开业后可能用到的版式和照片构图。
郑垚生于1982年，在同龄人中已算谦和有理，但是在公关经理Shirley眼里，郑垚还要补好仪态端庄这一课，比如习惯化妆，比如把她背的那个好像“送快递”的大布包换掉。
Shirley和郑垚一样，也并非公关专业出身，她们都在职业生涯早期爬过工地——ShirIey曾是电子工程师。一次，Shirley去酒店，被“透过蓝色的玻璃，看到美得不真实的穿着制服的女孩子”所吸引，Shirley转行酒店，此后一直都在追求端庄。从仪表到行为。再到思想的端庄。
“这个行业很适合女孩子，如果我有一个女儿，我希望她在这儿工作两三年。这会让她知道什么是礼仪、尊重、生活品质。之后无论再做什么。甚至经营家庭，都会有正面影响。”因为是服务行业。她们细心，会照顾别人。她们的桌面永远保持整洁：开完会会把没有喝完的矿泉水瓶随手带走，喝完后旋紧盖子才扔掉。仅仅一会儿工夫，先后进入房间的四个人就都询问了化妆师“要不要休息一下吃个饭”。
而至于思想的端庄就是一种职业化的态度。“假设今天我让Michael戴他不喜欢的领带拍照，但他不会因此有点儿烦，而是欣然接受我的意见，那这就是一种端庄的心态。也许我们意见不同。但是他尊重我、信任我在公关经理这个位置上所做出的决定，而且他乐于去接受不同的意见。”
“有些女孩子希望在工作场合表现得个性、不造作一点，你怎么看?”我问。“一个聪明的人，一 个适者生存的人，应该把职场当做战场。上战场就要拿武器，做好准备，不管你下去后是什么样子。”Shirley回答。
经理人级别入职，Bob与Michael的故事
Bob之前在一家饭店工作了17年，从门童做到礼宾部经理，要不是因为这个团队，他不会走得毅然决然。“我就准备在马会退休了。”他说。事实上，在香港马会，这也是大部分员工的想法和经历，“在香港，随便问一个员工来马会多久了，他们会说，‘不长不长。’你再问，‘那几年了?，他们会说，十多年了。”燕讲述她在总部接受培训的经历。
Bob所从事的工作是需要细节和全面的职业，比如有的客人会交代一句要订车就走了，然而订什么车?几点订?多少钱?如何入账?等候超时后如何做?“实际这种时刻你是他的秘书，要替他考虑每个细节。”曾经有不少公司中层向我抱怨毕业生：“想起一件事就给客户打一个电话”，“让他取资料一也不问管谁要，转身就跑了。”我想一些大型公司如果需要培训行政人员或者培训客户精神，与其请其他培训师，倒不如请Bob去教课。
1983年出生的Michael会说一口流利的法语，看上去有种起乎年龄的成熟。我之前以为这是他不到12岁就随表姐在瑞士读书，后来又在巴黎、里昂、巴塞罗那、巴拉格等地工作过的原因——行万里路的人，应该有种不一样的眼界。
没有想到，我只猜中了表面部分。
Michael过的并非富裕的生活，14岁开始，他就在中餐厅刷盘子挣零花钱。18岁学酒店管理，为了在学校允许的每年7个月实习期内赚足一年33万元学费，大学二年级的Michael有了一份这样的日程安排表：中午11点到1点在中餐厅帮忙，下午两点打扫酒吧卫生，在酒吧下班后大概午夜两点，打扫另一家600平方米的餐厅卫生，这家餐厅从早晨6点钟开始卖咖啡，如果员工没有到，他还可以替他们卖咖啡。这样7个月下来，Michae川京奇地发现学费够了!
毕业后因为持学生准证找工作困难，Michael遭遇过拿旅游地图沿街逐家找工作也一无所获的经历，在二十多天靠一袋米和榨菜活着之后，平安夜11点钟，在雪地上走让Michael撞到了运气。他敲开一家快关门的店，有小工留了他的电话，愿意等老板回来后转告。两个星期后，Michael获得了去红酒吧工作的机会。“那两个星期还吃榨菜?”“没有没有，那两个星期我新发现教堂有免费餐。”
“光走走看看是不够的。虽然你做的事情可能一样，但你的位置不同，怀的心情、看东西的视角是不一样的。”Michael说，“我需要钱吃饭，需要地方睡觉，所以每一份工作我都非常非常在意，它对于我是全部。”单就这一点，他有点儿像许三多，《三联生活周刊》评价这个热门电视剧人物之所以“出来了”是因为：做什么事情都像抓救命稻草一样。
不过现在的Michael境况太好，我问他没有生存压力了怎么办?“自我的人不会太在乎别人，所以他不会有压力，而我在乎别人眼光，所以我总是可以找到压力啊!”
压力让Michael很Enjoy。
剩下的150名员工进入培训
“能够在9月份学生开学时谈下这样大一个空间做培训教室，我们很幸运。”“毕校长”说。毕文丽，北京香港马会会所培训经理，每周至少两次，她都会到培训学校来听听课，一来掌握课程进度，二来观察学员和讲师的情绪。大家都跟她很熟，所以愿意这样打趣。
她带我参观培训教室那天有点儿感冒，10点的时候参观开始，11点半还要赶回去开会。我印象最深的是她掀开培训中心阅览室一块遮盖箱子的蓝布，给我看里面采购自各处的供奖励学员用的小礼物以及后勤支援。
作为负责培训的人，除了这些细碎的事情要操心外，毕文丽还负责这里150个学员培训课程的设定、每周的进度更新。在长达6个月的培训里，她要保证这些年轻学生的状态始终保持在上升阶段。就像运动员的最佳状态在奥运决赛点精密爆发一样。除了她，每天都会有一个部门经理(只比总经理低一个级别)到培训教室来看看，他们会按照一张表格从出勤、仪容仪表、卫生区域管理、早自习、午饭、会所产品知识、英语单词、粤语、安全检查方面考察部门状态，每一项又分成“较好的地方”、“较差的地方”以及“建议”三项，这些都订在走廊里的信息板上。
几个高挑的姑娘托着托盘从身旁经过，虽是老式教室，走廊阴暗却擦拭得干净，有不少绿色植物。每道门两边都摆有课桌，课桌上摆着马会的“卓越之旅”、目标愿景、仪表要求。
你可以随便推门进去，景状又大不相同。每间教室都因所属部门的不同而各有特点，饮品事务部各式酒瓶酒杯在阳光下闪闪发亮(见图8)：中餐部上课就像开饭局，后排陈列着很多“天价”橡皮泥食物(见图9)，他们还用橡皮泥捏了一套鱼头、鱼骨、鱼鳍，用来教授分鱼技巧。培训教师们(多是该部门经理级别以上人物)特别喜欢“引导”你走进他们的教室，这样他就有机会给你讲解各种“别有用心”的布置，讲贴在墙上师生一起制作的工作各环节详解，他们会从地毯构造一直讲到清洁剂。我觉得非常有意思，因为大部分酒店只会告诉你他们所使用的地毯如何清洁、他们订购的清洁剂怎么使用，不太会从细节讲起，除非让你做销售。“现在让他们养成一种学习的习惯，以后就好办了。”对此，房务部行政管家张经理这样解释。
我想，如果不是在一张半平方米的纸上看到磨光面蜡、保养喷蜡、免擦面蜡、耐久面蜡、星光面蜡、防静电面蜡等等名称。你是不会愿意承认清洁实际是一项专业工作的：你同时不得不承认，一道关于蟹的菜也可能是门“生物课”，因为他们要学习蟹的正面构造、背面构造、母蟹的构造：不得不承认要掌握的东西太多，比如房间内的窗户可以打开多少度角，电视可以左右旋转多少度角，客房内摆有的两种植物是什么，水力按摩(Jacuzzi)的英文怎么说。
客房部每周都会组织学员“乔装打扮”去酒店做“观察者”，
新办公室，“家外的家”(Home way from home)
很少有办公室像北京香港马会会所办公室一样用天花板采光。
因此，它的挑空非常高，如果你买过房子，就知道“高”之于心里舒畅的重要。据说之前办公室里门都是正常尺寸的，但是后来被全部敲掉从新改高。
而在寸土寸金的铜锣湾跑马地。马会100多个餐厅没有一个地方的景观可以比员工餐厅更好，临窗最好的100平方米属于员工餐厅、图书馆、健身房和阅览区。
“我们做人的工作，当我们说一句话或是做一件事的时候，一定要意识到传达到员工会引起的反应和后果。他的中枢神经会告诉他，这家公司在怎么做，他的家人和朋友会怎么看这家公司，而这一切都在告诉他，当他服务会员的时候，要用一种什么样的心态。”
马会独特的“识别”系统(Identity)建立在每个员工对会员的观察之上：他喜爱什么口味，是否要低糖低脂饮料，喜欢什么颜色的桌布，这些会员档案都要通过员工完善。“谁会关注你能不能吃辣?谁会知道你最喜欢喝的汤?你的家庭成员。如果你希望员工面对会员的时候像关心一个家庭成员那样仔细，你必须像对待家人一样照顾他。”燕说。
“我感觉我们西餐厅就是一个真实的family”生于1983年、同样很年轻的百俊咖啡厅经理张迪说，他承担着教课的任务，“我们班上一共19个人，有6个实习生没有餐饮经验，甚至不熟悉刀叉摆放，教他们让我有一种把Baby抚养成人的过程。”张迪知道，教课不是学习如何领导团队，而是学习如何影响一家人。
一般的酒店，人来人往，熙熙攘攘，而会所私密性高，一切都是在有条不紊地进行，在这种情况下让员工保持高度积极性就是人力资源部门的挑战，唐小尧要求，“让员工在前面为会员服务时是一种精彩，退回台后，是另一种精彩。”所以燕除了培训员工工作方面的能力，还关注他们在工作人员的身份外。才能、个人价值是否得到展现的空间。“人都是需要认可的，所以我们有各种各样的联欢会让他们表演才艺。今年我们计划开展家庭日，除了让员工家属参观，还请他们品尝厨师做的菜，看员工表演自己的才艺，甚至请外来的魔术师给孩子们表演。会所不仅仅是一个让你上班来、下班去的场所，而是一个远离家的家。”
唐小尧每周都会和公司部门经理沟通工作，燕曾经也因为压力大而询问过他的意见。“我真希望你把它作为一种体验，这份工作对于我来说，也是第一次，我们就一起看着，验证自己能做到多好吧。”唐小尧说。他帮助燕把自己拎出来，从旁边看这一切。就像我们今天在北京香港马会会所开始，而筹备处结束时从旁边看这一切一样。