每逢节日聚会之后，不少人的家里都会堆满水果。这些连榨汁都很困难的蔫水果，食之无味、弃之可惜，到底怎么处理好呢？不妨把水果做熟吃，或者做成各种美食的配料。
　　很多人认为，水果富含维生素C，熟吃会损失维生素。事实上，蔬菜也富含维生素C，如青椒的维生素C含量高达80mg/100g，远高于苹果、梨、桃、香蕉、葡萄等日常水果，但人们通常都把它扔进热锅里炒熟。
　　相比而言，那些经常剩下的传统水果，维生素C含量并不高，如苹果、梨、桃的维生素C含量只有1-5mg/100g。而且熟吃水果损失的主要是维生素C，矿物质、膳食纤维并不损失，抗氧化物质的损失也不大。所以，对于这些维生素C含量比较低的日常水果来说，熟吃并不可惜。
　　同时，水果熟吃还在很大程度上解决了其中的多酚、单宁等物质对消化功能的影响，也破坏了其中的蛋白酶，避免对消化道的损害。纤维软化之后，对肠道的刺激作用也会减小。其实这些对消化功能强的人并没什么影响，对“三高”患者而言，降低消化速度还是有利于控制餐后血糖血脂上升的好事，但对体弱和消化功能差的人就有差异了。
　　一些食欲不振、胃肠功能特别弱，或者吃凉水果就拉肚子的老年人，吃熟苹果、熟梨、烤香蕉会觉得胃肠很舒服。虽说少了点维生素，但还是能得到水果的很多好处，如钾元素和果胶等。
　　我家最常做的就是苹果大枣汤。把蔫苹果洗净、去核、切块，大枣去核，再加几片山楂，一起放到电压力锅里，加半碗水，高压煮10分钟，恢复常压就可以吃了。这道甜食不用放一点糖就香甜美味，不仅令人愉快，而且有很好的开胃作用。桃子、梨之类也可以同法烹熟。
　　苹果切了片烤软，或者切丝加入面糊中做成煎饼，也是孩子们喜欢的美味。把苹果切块放进红烧肉里炖，或者直接切丁，在起锅时和牛肉丁混在一起盛盘，都会给肉菜带来令人惊喜的美味。
　　当然，如果把猕猴桃、草莓等维生素C含量高的水果做熟吃，确实有点可惜。假如确实觉得口味不佳，太酸太涩，不妨加点鲜枣、甜瓜之类配合，把它们打成混合浆，也可以加少量炼乳和牛奶，做成奶昔，孩子们会非常喜欢。
　　需要提示的是，对食欲过旺、高血压、高血脂、糖尿病患者和肥胖者等人群来说，水果还是生吃比较好。不仅是因为维生素，更是因为生吃能起到控制食欲、提高饱腹感和延缓消化的作用。