【摘 要】
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<正> 现代科学已经证明:人类癌症的80～90%是由外界环境中致癌物质引起的.生活环境中有许多潜在的致癌物质可以刺激组织和细胞产生损伤,当局部和全身的抵抗力降低的时候,致癌物
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<正> 现代科学已经证明:人类癌症的80～90%是由外界环境中致癌物质引起的.生活环境中有许多潜在的致癌物质可以刺激组织和细胞产生损伤,当局部和全身的抵抗力降低的时候,致癌物质就会使人生癌.特别是消化系统的恶性肿瘤,与饮食中致癌物质的关系更大.我国北方各省统计说明,消化系统的食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌的发病率要占全部恶性肿瘤的50%以上.因此,预防癌症,首先应该从预防饮食致癌物质的危害作起.
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