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几个世纪以来，压榨取汁和浸渍技术一直作为传统葡萄酿酒生产过程中的一个重要部分。已除去葡梗的破碎葡萄(去除果梗的青稞味)，经过前发酵(浸渍)4～5天或2～3周，(这主要取决于所酿造的产品而论，白葡萄酒则不要浸汁)，再经后发酵(醇化)；精滤澄清，最后进入大酒桶
韦斯伐里亚——酿造葡萄酒的新纪元
【摘 要】
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几个世纪以来，压榨取汁和浸渍技术一直作为传统葡萄酿酒生产过程中的一个重要部分。已除去葡梗的破碎葡萄(去除果梗的青稞味)，经过前发酵(浸渍)4～5天或2～3周，(这主要取决于所酿造
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2004年6期
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