虾壳粉的生物酶解脱乙酰工艺优化研究

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在单因素试验的基础上,选择L9(3^4)正交试验对虾壳粉的生物酶解脱乙酰工艺进行优化,结果表明,底物浓度为25%,发酵温度为45℃时,发酵时间48h,pH为5.0时,甲壳素的脱乙酰度达到最大值39.20%。
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