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1．选用新鲜、成熟、色泽亮红、无病虫害的西红柿作为原料。2．采取热破碎法处理西红柿。即将西红柿破碎后立即加热到85℃，这样处理可使西红柿浆中的果胶脂酶和其他物质得到及时转化，最大限度地保留了果胶物质。
西红柿粉的加工方法
【摘 要】
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1．选用新鲜、成熟、色泽亮红、无病虫害的西红柿作为原料。2．采取热破碎法处理西红柿。即将西红柿破碎后立即加热到85℃，这样处理可使西红柿浆中的果胶脂酶和其他物质得到及时转
【出 处】
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河南科技：乡村版
【发表日期】
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2009年10期
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