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本文简要介绍了常见几种植物所烧制的草木灰中主要成分，通过对常规元素检测分析得出：其中含量最多的是钾元素，一般含钾6~12豫，其中90豫以上是水溶性，以碳酸盐形式存在；其次是磷，一般含1.5~3豫；还含有钙、镁、硅、硫和铁、锰、铜、锌、硼、钼等微量营养元素。在此基础之上，着重阐述了草木灰在食品加工行业中的应用与前景展望。