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剩菜一定要分开储存：在不同食品中微生物的生长速度不同，将它们分开储存可以避免交叉污染。打包的食物需凉透后再放入冰箱，因为热食物突然进入低温环境时，食物中心容易发生质变，而且食物带入的热气会引起水蒸气的凝结，促使霉菌生长，从而导致整个冰箱内食物的霉变。
剩菜存放、加热有讲究
【摘 要】
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剩菜一定要分开储存：在不同食品中微生物的生长速度不同，将它们分开储存可以避免交叉污染。打包的食物需凉透后再放入冰箱，因为热食物突然进入低温环境时，食物中心容易发生质变，而
【出 处】
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广东农村实用技术
【发表日期】
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2008年8期
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