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对产朊假丝酵母发酵产GSH进行研究,考察了胞内GSH的抽提方法、培养基组成及补加葡萄糖对GSH产量的影响。结果显示:最佳的抽提方法为乙醇法;酵母粉与硫酸铵对胞内谷胱甘肽含量影响最大,以硫酸铵为氮源时GSH含量可达到25.48mg/g;补加葡萄糖的时间为接种后10h、补加量为16mL时。最佳条件下得到菌体干重为8.14g/L,通过摇瓶发酵GSH产量为113.45mg/L,GSH产量提高了2.89倍。