【摘 要】
:
采用正交实验考察低乳糖牛奶生产过程中乳糖酶用量、酶解时间、酶解温度以及pH值4个因素对乳糖水解率的影响,最终确定乳糖酶用量为1500NLU/L、水解时间为3h、水解温度为38℃
【基金项目】
:
国家“十一五”科技支撑计划项目(2006BAD04A14)。
论文部分内容阅读
采用正交实验考察低乳糖牛奶生产过程中乳糖酶用量、酶解时间、酶解温度以及pH值4个因素对乳糖水解率的影响,最终确定乳糖酶用量为1500NLU/L、水解时间为3h、水解温度为38℃、pH为6.8,此时乳糖水解率达到75.2%,酸度与微生物指标也符合要求。同时改进了低乳糖牛奶的后段加工工艺,解决了产品褐变严重的问题。
其他文献
利用纸层析对玫瑰色素进行了分离,并对其色素成分进行了初步鉴定。结果表明:玫瑰色素中既有黄酮类物质又有花色苷,其主要成分有黄酮醇和矢车菊花色苷元-3-葡萄糖苷。
以野生山葡萄的皮、籽为原料,通过有机溶剂的提取,得到白藜芦醇的粗提液并计算含量。通过正交试验,采用乙酸乙酯作为溶剂,提取最佳条件是温度60℃、提取时间40min、浸提2次、
氟化物是大气污染物控制的污染物种,煤燃烧是大气氟污染的最大潜在污染源。本文作为国家自然科学基金项目(NO.50476032)的重要组成部分,围绕燃煤锅炉典型脱硫工艺的脱氟机理
从建筑消防设施系统分析的角度,概述了对电气火灾监控系统(Alarm and control system for electric fire prevention)在建筑设计理念上的定位、功能、电气火灾监控产品的性能
肉制品贮藏过程的预测微生物模型是预测微生物学的重要分支。简述了肉制品货架期与特定腐败菌的相关性,综述了预测微生物模型的发展过程及其最新研究进展,分析预测微生物模型
针对目前指标组合赋权方法中存在的赋权过于"僵硬"的通病,基于Jaynes E T提出的最大信息熵原理,构建了一种新的指标赋权模型.在模型中,以客观因素为目标规划主体,将主观因素
目前,模块化多电平变流器(modular multilevelconverter,MMC)多应用于50或60 Hz运行的恒频领域,在交流调速领域还没有得到应用。这是由于,变流器模块电容没有钳位电路支撑,工
针对有毒烟气对飞机客舱移动受限空间人员疏散安全的影响,基于FED模型改进,建立客舱CO体积分数计算公式,提出安全曲线的概念。利用FDS模拟飞机客舱及出口处CO体积分数变化规
众所周知,企业内部控制制度是现代企业管理的重要手段之一,企业的经营失败、会计信息失真以及效率低下,道德风险,不守法经营等事实,在很大程度上都是由于企业内部控制制度的
研究了普通溶剂提取法与超声波溶剂提取法对蚕沙中类胡萝卜素提取率的影响,并通过正交实验确定了超声波辅助溶剂提取法的最佳提取条件为:皂化温度55℃、提取溶剂为石油醚∶丙