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介绍了葡甘露聚糖的结构及性质，阐述了葡甘露聚糖的发展现状，综述了葡甘露聚糖的优良性质及在食品领域中的应用，并对葡甘露聚糖的应用进行了展望。
葡甘露聚糖在食品中的应用
【摘 要】
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介绍了葡甘露聚糖的结构及性质，阐述了葡甘露聚糖的发展现状，综述了葡甘露聚糖的优良性质及在食品领域中的应用，并对葡甘露聚糖的应用进行了展望。
【机 构】
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河北科技大学生物科学与工程学院
【出 处】
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食品工程
【发表日期】
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2012年2期
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