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澳洲高粱的市场价格便宜，只有传统高粱的三分之一，富含淀粉和蛋白质。利用澳洲高粱为原料酿造大曲酱香型白酒，具有出酒率高、酒质好、资金压力小的特点。与糯高粱酿造的传统大曲酱香型白酒相比，酒质的厚实感、酱香风格等略有差异。
利用澳洲高粱生产酱香型白酒的研究
【摘 要】
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澳洲高粱的市场价格便宜，只有传统高粱的三分之一，富含淀粉和蛋白质。利用澳洲高粱为原料酿造大曲酱香型白酒，具有出酒率高、酒质好、资金压力小的特点。与糯高粱酿造的传统大曲
【机 构】
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贵州贵酒有限责任公司技术中心
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2014年8期
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