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对清蒸二次清生产的国家名酒宝丰酒的头渣、二渣及老五甑续渣法生产宝丰大曲酒的大渣、回糟进行了使用耐高温活性干酵母的产酒试验。通过不同试验方案与对照样的对比数据,根据质量和数量选出最佳方案,最后在全厂推广。经过全厂两月应用的情况表明,成酒质量稳中有升,出酒率比去年同期提高13％。
耐高温活性干酵母在宝丰清香型大曲酒酿造中的应用
【摘 要】
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对清蒸二次清生产的国家名酒宝丰酒的头渣、二渣及老五甑续渣法生产宝丰大曲酒的大渣、回糟进行了使用耐高温活性干酵母的产酒试验。通过不同试验方案与对照样的对比数据,根
【机 构】
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河南省宝丰县宝丰酒厂,河南省宝丰县宝丰酒厂邮政编码:467400,邮政编码:467400,邮政编码:467400
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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1991年3期
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