高温曲相关论文
本刊讯：截止2011年11月4日，湖北白云边酒业股份有限公司酿造车间2011－2012年度为期45天的第一二次大投料工作（优质糯高梁、优质高温曲）......
从酒厂高温曲中筛选到一株产高温α—淀粉酶的野生菌株，通过对其形态、培养特征、生理生化特性及生态特性的研究，初步鉴定为链霉菌，命......
摘要：通过对高温曲中酵母菌的分离和对其耐热性研究，了解高温曲中酵母菌耐热性能，掌握高温曲中酵母茵耐热规律，进一步提高酿酒生产技术......
为了提高国家名酒宋河粮液的质量，配用10％、20％、30％的高温曲，经过六排产酒试验，分析对比，认为配用30％效果最好。......
在中、高温曲发酵制酒过程中,添加糖化酶和活性干酵母,生产兼香型白酒西陵特曲酒(国家级优质酒)。经三个月试验,酒质稳定,并有提高......
在生产兼香型白酒过程中,用部分糖化酶和TH——AADY与高、中温曲按一定比例使用,使糖化、发酵和增香作用得以充分发挥,弥补单一大......
褐变反应与形成酱香型酒的风格质量有着十分密切的关系——它是产生酱香物质的基础，因为酱香型酒的主体香来源于高温曲。产生酱香物......
本文总结TH-AADY在浓香型大曲酒生产中的应用情况。通过实验证明,使用TH-AADY的窑池,出酒率提高4％～5％,同时可节约麦曲20％～25％,生产的曲酒......
摘要：通过对高温曲中酵母菌的分离和对其耐热性研究，了解高温曲中酵母菌耐热性能，掌握高温曲中酵母茵耐热规律，进一步提高酿酒生产技术......
口子窖酒,古方继往,以老为贵；新法开来，科学创新。其酿造技艺，温度堆润求高，力度则蒸回为重；承古法有菊花心曲。创新又有超高温曲；循环储......
窖泥质量的优劣直接影响着浓香型白酒的产质量及酒体风格,而长时间使用的窖泥因诸多因素会出现窖泥退化,故需要采取一定的措施进行......
<正>在历史中诞生,又在历史中传承和创新,这就是中国著名酿酒工匠赵东在五粮液多年的酿酒实践和科研工作的精彩总结。"假天工之巧,......
<正> 大曲在酿酒过程中,既是糖化发酵剂,又是增香剂,它是以多菌种共酵增香来增强产香能力。因此,白酒的生产与大曲的质量有直接关......
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们......
本文通过Illumin公司Miseq 2×300 bp测序平台对浓香型白酒中温曲和高温曲进行高通量测序分析,发现以丰度>0.01%为阈值,中温曲中细......
<正> 濉溪大曲酒产于淮北平原濉溪(旧名口子),据传远在南宋金元年代即已开始酿造,历史悠久,深受群众欢迎。 我厂产品有口子酒和高......
<正> 白酒生产与酒精不同,酒精生产除乙醇外都称杂质,对白酒不可缺少的高级醇却称之谓杂醇油。白酒则不然,除一定量乙醇外,还需有......
跟踪测量高温曲入房时期的自然温度、室温以及品温,分析曲块中的微生物分布情况,研究高温曲微生物的消长与温度变化的关系。......
对大小曲混合发酵苦荞酒的酿造工艺进行研究,以出酒率、总酸、总酯为指标,结合感官评价,通过单因素及正交实验确定苦荞酒最佳酿造......
<正> 自1952年全国第一届评酒会沪州大曲酒首次被评为国家名酒以来,发展至今浓香型是我国白酒五大香型中产量最多、分布面最广的一......
褐变反应与形成酱香型酒的风格质量有着十分密切的关系——它是产生酱香物质的基础，因为酱香型酒的主体香来源于高温曲。产生酱香物......
按照传统测定大曲糖化力的方法,在糖化力大于400mg/g·h时便无法测得准确值。本文针对这种弊端,在原实验方法的基础上,通过加......
<正> 我国酿酒历史悠久,用曲酿酒是中国酒酿造的特色。从天然曲蘖发展到人工曲蘖酿酒不晚于商朝,至今已有3000多年的历史。日本科......
通过平板涂布法筛选出酱香型大曲中的优势霉菌，并结合感官评定及气相色谱分析菌株的特征代谢风味成分，初步探究了大曲中优势霉菌的产......
习酒公司在高温制曲上积极创新,与设备厂家合作并成功开发了首台仿生机械压曲机,将制作的仿生机制大曲应用到酱香习酒的生产中,其......
