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沙田柚正常年份一般在霜降至立冬(即10月下旬至11月上、中旬)采收为宜。这时柚果的果皮金黄光滑、肉质好,有沙田柚的蜜甜清香味。在采摘时要做到 “一果两剪”,轻剪轻放,不要损伤果皮,以保持果面美观洁净。沙田柚果实采收后,用清水或毛巾将果皮表面附着物擦洗干净,然后在24小时内用70%甲基托布津1000倍(或50%多菌灵1000倍)+0.02%2,4-D钠盐混合液处理果实。