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黑色食物能养肾藏精
【本刊记者】有这样一句谚语说，“嚼把黑芝麻，活到百岁无白发”。可芝麻还有黄色的、白色的，为什么单单要吃黑芝麻呢？
【武医师】 养生从养肾开始。肾主水，其色黑。中医上有句话，“黑色入肾”。意思是说与肾的本色相应的黑色食物能养肾藏精，所以，黄芝麻和白芝麻都只能用来做一般的食品，只有黑芝麻才有药用价值和养生的功用，养肾乌发的佳品也莫过于黑芝麻。
【本刊记者】 经常有人这样抱怨说：“听说吃了黑芝麻可以补肾，我吃了很多啊，怎么没有效果呢？”
【武医师】 我们平时的食疗，只停留在“吃什么”的水平上，这只是一个初级水平，所以效果不明显。其实，要真正学会用黑芝麻进行食疗，这里面还有很多门道，而这些，正是那些养生家密而不传的。
【本刊记者】听您这么一说，这小小的芝麻里面还藏着大大的学问呀！
【武医师】 曾经有一位“老神仙”亲口传给我这样一句话：“世上都说芝麻好，可惜凡人生吃了。”你可千万不要小看这句话。我所说的“老神仙”其实是一位隐士，年逾六旬，须发乌黑，精神抖擞，道骨仙风。他在深山里修行了四十多年，淡薄名利，每日粗茶淡饭，自得其乐，在我这样的凡夫俗子眼里，真算是一位老神仙了。 “老神仙”的这句话让我很感兴趣。于是我虚心向他求教，经他点化，豁然开朗，颇得真传。
选材：籽粒饱满的纯黑芝麻
【本刊记者】 那 “世上都说芝麻好，可惜凡人生吃了”这句话里面到底有什么“玄机”呢？
【武医师】 让我们先从选材说起。黑芝麻禀厥阴春生之气而生，为五谷之首，可以补五脏，长肌肉，填脑髓，在《神农本草经》中列为上品。因为它是用来补虚羸，填脑髓的，所以，一定要选籽粒饱满的黑芝麻，不饱满的不能用。它本身都不饱满，哪能指望它有填补之功呢？要把不饱满的黑芝麻去掉，可用淘洗法：在用水淘洗的时候，不能浮起来的黑芝麻，都是饱满的，浮起来的黑芝麻都是变质、生虫或籽粒不饱满的，都不能要。
选出了籽粒饱满的纯黑芝麻后，还要对它进行特制，服用，而这里面也是很讲究的。我们先说说古时的制法和服法。古时主要有两种：一是晋朝道士葛洪传下来的，见《抱朴子》：芝麻三斗，蒸熟后晒干，用水淘去沫再蒸再晒，如此反复九次。这时芝麻皮肉分开了，去掉芝麻皮后，炒香，打成粉末，用白蜜或枣膏调和，制成弹子大的小丸。每天服用三次，每次用温酒送服一丸。忌食毒鱼、狗肉、生菜。服至百日，能除一切痼疾，一年身面光泽不饥，二年白发返黑，三年齿落更生……久服长生；二是唐朝药王孙思邈传下来的：芝麻三升，蒸三十遍，微微炒香，打成粉末。用白蜜三升调和，再用棒槌捣三百下，做成梧桐子大小的丸。每天早上服五十丸。四十岁以上的人，久服明目洞视，肠柔如筋。
制作：“九蒸九晒”，易于吸收
【本刊记者】 古时的制作过程和服用的方法，对我们现代人来说适不适用呢？
【武医师】 其实这两种制法各有利弊。所以养生家通常把这两种方法结合起来，就是：将三升（约2千克）黑芝麻用水洗净，放在笼筐上蒸熟，晒干，再蒸一遍，再晒干，重复蒸晒九遍后，芝麻皮自然脱落，去掉，将剩下的芝麻仁炒香，捣300次，再用白蜜或枣糕调和，做成直径约2厘米的丸子，每天早晨用好酒送服一丸。
这个过程看似简单，其实背后有很多玄机。为什么要一遍又一遍的蒸和晒呢？这就是我们经常听说的“九蒸九晒”，是中药炮制中经常见到的，地黄、当归、附子等药材通常都是要经过九蒸九晒，才能扬长避短，充分发挥药效的。这里面的学问非常大。对于黑芝麻来说，首先，这是为了使黑芝麻易于消化。大家知道，黑芝麻是非常难于消化的，吃多了黑芝麻，再看大便，就成了黑色，一化验，你会发现很多黑芝麻还是原样，根本没有消化掉。凡人吃黑芝麻，通常只把芝麻炒一次就吃了。其实这样的黑芝麻仍是生芝麻，吃下去很油腻，又难于消化，从肠胃走一遭，人体不得其福，反受其害。经过九蒸，芝麻里的营养成分充分分解，油腻性大为减少，完全变成人体易于吸收的东西；经过九晒，芝麻又获得了太阳的能量，这在养生家看来是天地间的阳气，虽然看不见摸不着，但对人体大有裨益。
【本刊记者】 既然经过了“九蒸九晒”，黑芝麻已经能很好地被吸收了，为什么还要捣300次呢？
【武医师】 经过了九蒸九晒的黑芝麻仁，其实已经很酥很脆了，不用说捣300次，捣30次，就已经完全成了细细的粉末了。但是，捣了300次的黑芝麻仁粉末，不仅在物理和化学性质上又有一番不同，而且还加进了人的美好祝愿。在捣的过程中，人一定要怀着欢喜和祝福的心情，千万不可烦躁，嫌麻烦。
至于送服黑芝麻丸的“好酒”，不是茅台，不是二锅头，没那么高的度数。古人喝的是米酒或黄酒，我们今天也用米酒或黄酒送服这个药丸，最好把酒温一温。服药的时候，不能把整颗药丸完全吞下去，这样吸收不了。芝麻丸的味道是很不错的，要像吃某种美味一样，以愉快的心情，细嚼慢咽，体会这丸药对我们的身体的滋养，这也是服用黑芝麻丸的过程中必不可少的一个环节。千万不能扔一丸在嘴里，嚼巴嚼巴吞下去，然后咕咚一口酒就了事。
【本刊记者】 您多次强调人的意念，强调制药和服药时欢喜的心情，它真的会影响药效吗？
【武医师】 我也曾带着同样的疑问向“老神仙”请教。他的回答是：“这正是制作和服用养生药丸的关键所在，历来只有师徒口传心授，一般的养生书里都不会仔细讲的。你可以自己体会一下，用手工打出来的药末跟用机器打出来的药末绝对不同，捣了一百次的药末和捣了一万次也绝对不是一回事，还有，我可以心情愉快地给你沏一杯茶，也可以怒气冲冲地给你沏一杯茶，你愿意喝哪一杯呢？我把自己服用了大半辈子的养生方子传授给你，至于你信不信，那就得看你的福分啦。”
【本刊记者】 非常感谢武医师的精彩讲解，让我们下期再会。
【本刊记者】有这样一句谚语说，“嚼把黑芝麻，活到百岁无白发”。可芝麻还有黄色的、白色的，为什么单单要吃黑芝麻呢？
【武医师】 养生从养肾开始。肾主水，其色黑。中医上有句话，“黑色入肾”。意思是说与肾的本色相应的黑色食物能养肾藏精，所以，黄芝麻和白芝麻都只能用来做一般的食品，只有黑芝麻才有药用价值和养生的功用，养肾乌发的佳品也莫过于黑芝麻。
【本刊记者】 经常有人这样抱怨说：“听说吃了黑芝麻可以补肾，我吃了很多啊，怎么没有效果呢？”
【武医师】 我们平时的食疗，只停留在“吃什么”的水平上，这只是一个初级水平，所以效果不明显。其实，要真正学会用黑芝麻进行食疗，这里面还有很多门道，而这些，正是那些养生家密而不传的。
【本刊记者】听您这么一说，这小小的芝麻里面还藏着大大的学问呀！
【武医师】 曾经有一位“老神仙”亲口传给我这样一句话：“世上都说芝麻好，可惜凡人生吃了。”你可千万不要小看这句话。我所说的“老神仙”其实是一位隐士，年逾六旬，须发乌黑，精神抖擞，道骨仙风。他在深山里修行了四十多年，淡薄名利，每日粗茶淡饭，自得其乐，在我这样的凡夫俗子眼里，真算是一位老神仙了。 “老神仙”的这句话让我很感兴趣。于是我虚心向他求教，经他点化，豁然开朗，颇得真传。
选材：籽粒饱满的纯黑芝麻
【本刊记者】 那 “世上都说芝麻好，可惜凡人生吃了”这句话里面到底有什么“玄机”呢？
【武医师】 让我们先从选材说起。黑芝麻禀厥阴春生之气而生，为五谷之首，可以补五脏，长肌肉，填脑髓，在《神农本草经》中列为上品。因为它是用来补虚羸，填脑髓的，所以，一定要选籽粒饱满的黑芝麻，不饱满的不能用。它本身都不饱满，哪能指望它有填补之功呢？要把不饱满的黑芝麻去掉，可用淘洗法：在用水淘洗的时候，不能浮起来的黑芝麻，都是饱满的，浮起来的黑芝麻都是变质、生虫或籽粒不饱满的，都不能要。
选出了籽粒饱满的纯黑芝麻后，还要对它进行特制，服用，而这里面也是很讲究的。我们先说说古时的制法和服法。古时主要有两种：一是晋朝道士葛洪传下来的，见《抱朴子》：芝麻三斗，蒸熟后晒干，用水淘去沫再蒸再晒，如此反复九次。这时芝麻皮肉分开了，去掉芝麻皮后，炒香，打成粉末，用白蜜或枣膏调和，制成弹子大的小丸。每天服用三次，每次用温酒送服一丸。忌食毒鱼、狗肉、生菜。服至百日，能除一切痼疾，一年身面光泽不饥，二年白发返黑，三年齿落更生……久服长生；二是唐朝药王孙思邈传下来的：芝麻三升，蒸三十遍，微微炒香，打成粉末。用白蜜三升调和，再用棒槌捣三百下，做成梧桐子大小的丸。每天早上服五十丸。四十岁以上的人，久服明目洞视，肠柔如筋。
制作：“九蒸九晒”，易于吸收
【本刊记者】 古时的制作过程和服用的方法，对我们现代人来说适不适用呢？
【武医师】 其实这两种制法各有利弊。所以养生家通常把这两种方法结合起来，就是：将三升（约2千克）黑芝麻用水洗净，放在笼筐上蒸熟，晒干，再蒸一遍，再晒干，重复蒸晒九遍后，芝麻皮自然脱落，去掉，将剩下的芝麻仁炒香，捣300次，再用白蜜或枣糕调和，做成直径约2厘米的丸子，每天早晨用好酒送服一丸。
这个过程看似简单，其实背后有很多玄机。为什么要一遍又一遍的蒸和晒呢？这就是我们经常听说的“九蒸九晒”，是中药炮制中经常见到的，地黄、当归、附子等药材通常都是要经过九蒸九晒，才能扬长避短，充分发挥药效的。这里面的学问非常大。对于黑芝麻来说，首先，这是为了使黑芝麻易于消化。大家知道，黑芝麻是非常难于消化的，吃多了黑芝麻，再看大便，就成了黑色，一化验，你会发现很多黑芝麻还是原样，根本没有消化掉。凡人吃黑芝麻，通常只把芝麻炒一次就吃了。其实这样的黑芝麻仍是生芝麻，吃下去很油腻，又难于消化，从肠胃走一遭，人体不得其福，反受其害。经过九蒸，芝麻里的营养成分充分分解，油腻性大为减少，完全变成人体易于吸收的东西；经过九晒，芝麻又获得了太阳的能量，这在养生家看来是天地间的阳气，虽然看不见摸不着，但对人体大有裨益。
【本刊记者】 既然经过了“九蒸九晒”，黑芝麻已经能很好地被吸收了，为什么还要捣300次呢？
【武医师】 经过了九蒸九晒的黑芝麻仁，其实已经很酥很脆了，不用说捣300次，捣30次，就已经完全成了细细的粉末了。但是，捣了300次的黑芝麻仁粉末，不仅在物理和化学性质上又有一番不同，而且还加进了人的美好祝愿。在捣的过程中，人一定要怀着欢喜和祝福的心情，千万不可烦躁，嫌麻烦。
至于送服黑芝麻丸的“好酒”，不是茅台，不是二锅头，没那么高的度数。古人喝的是米酒或黄酒，我们今天也用米酒或黄酒送服这个药丸，最好把酒温一温。服药的时候，不能把整颗药丸完全吞下去，这样吸收不了。芝麻丸的味道是很不错的，要像吃某种美味一样，以愉快的心情，细嚼慢咽，体会这丸药对我们的身体的滋养，这也是服用黑芝麻丸的过程中必不可少的一个环节。千万不能扔一丸在嘴里，嚼巴嚼巴吞下去，然后咕咚一口酒就了事。
【本刊记者】 您多次强调人的意念，强调制药和服药时欢喜的心情，它真的会影响药效吗？
【武医师】 我也曾带着同样的疑问向“老神仙”请教。他的回答是：“这正是制作和服用养生药丸的关键所在，历来只有师徒口传心授，一般的养生书里都不会仔细讲的。你可以自己体会一下，用手工打出来的药末跟用机器打出来的药末绝对不同，捣了一百次的药末和捣了一万次也绝对不是一回事，还有，我可以心情愉快地给你沏一杯茶，也可以怒气冲冲地给你沏一杯茶，你愿意喝哪一杯呢？我把自己服用了大半辈子的养生方子传授给你，至于你信不信，那就得看你的福分啦。”
【本刊记者】 非常感谢武医师的精彩讲解，让我们下期再会。