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草莓是多年生禾本植物,营养丰富,酸甜适口,是人们喜食的水果。但草莓含有水量高,组织娇嫩,易受机械损伤和微生物侵染而腐烂变质,常温下1～2天就会失去商品价值,0℃下也只能贮藏10天。因此,搞好草莓加工具有重要的意义。 一、草莓酱 1.工艺流程
草莓系列加工
【摘 要】
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草莓是多年生禾本植物,营养丰富,酸甜适口,是人们喜食的水果。但草莓含有水量高,组织娇嫩,易受机械损伤和微生物侵染而腐烂变质,常温下1～2天就会失去商品价值,0℃下也只能贮藏
【出 处】
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农民致富之友
【发表日期】
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1994年7期
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