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采用全麦芽高温浸出糖化法，在煮沸锅中添加低聚异麦芽糖，以降低麦汁最终发酵度，通过高浓稀释过滤，生产出了含双歧因子的8°P低醇啤酒。这种具有保健功能的低醇啤酒满足了消费者追求健康饮食的需求，有较好的市场前景。
8°P低醇碑酒的研制开发
【摘 要】
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采用全麦芽高温浸出糖化法，在煮沸锅中添加低聚异麦芽糖，以降低麦汁最终发酵度，通过高浓稀释过滤，生产出了含双歧因子的8°P低醇啤酒。这种具有保健功能的低醇啤酒满足了消费
【机 构】
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贵州茅台酒厂集团啤酒有限责任公司
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2006年3期
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