【摘 要】
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小麦是世界生产与消费中重要的粮食作物,与人类生活密切相关,随着小麦蛋白改性技术的发展及研究的深入,小麦蛋白的应用已经拓展到多个领域。本文分别从小麦蛋白改性技术研究
【基金项目】
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山东省“双一流”奖补资金(SYLXTTD01);泰安市科技发展计划(49557040-x);山东农业大学作物生物学国家重点实验室开放课题基金(2015KF14);教育厅(J12LF03);山东省重点研发计划(2017GNC10101)
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小麦是世界生产与消费中重要的粮食作物,与人类生活密切相关,随着小麦蛋白改性技术的发展及研究的深入,小麦蛋白的应用已经拓展到多个领域。本文分别从小麦蛋白改性技术研究与改性小麦蛋白应用领域两个方面进行综述,以期为未来扩大改性小麦蛋白的应用范围提供参考。
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