论文部分内容阅读
你不能错过——
* 碧涛路七小对面有家庙湾深海渔档,每天都有新鲜海鲜。其中深海游水大鱿鱼,鱼丸,牛肉丸,猪肉丸,薄饼都可以试。最好提前一点去,海鲜的选择会比较多。
* 淇澳岛一直沿路向北,走到头有一些农庄,每家都有香酥可口的泥煨鸡,现做的话等待的时间比较长,也可以顺便去看红树林。岛离市区较远,有公车,但不到农庄,骑车去的话很考验体力。
* 港昌路上拱北工商分局旁边有家三叔煮意,是三兄弟所开,菜式都可尝试,推荐的有焖鹅,牛杂,菜饺,藕夹等。如果见到老板,一定记得要夸他帅。
大隐隐于市,南屏北山
位于南屏的北山村为城中旧村,距市中心不远,却闹中取静。而且,一般人还容易走漏了眼,与这片宝地失之交臂。
相传村里的杨氏家族为北宋杨家将后裔,战乱中辗转至此隐居。现存有杨氏大宗祠。从大宗祠往里,穿过小桥细巷,两侧挤挤挨挨全是明清时的老屋,有画家艺人看中这里的清净和古旧,慢慢便形成一个画家村。风格各异的作品陈列在有着三百年历史的古祠中,建筑的古老残旧与油画的现代西风莫名融于一体。
村后有小径上山,山顶餐馆的烧鹅和烤乳猪都颇可一试。
官塘茶果
金鼎有个官塘村,延传每年三月三吃百团糕,八月十五吃芋头糕,小孩满月吃百子糕,过冬吃萝卜糕,年尾吃角仔糕的习俗。官塘以糕点闻名,当中不得不说官塘茶果。
茶果,是用糯米粉或粘米粉制作外皮,内放馅料,外裹竹叶,蒸熟即食,有甜、咸两种口味,分糯米、粘米、小吃三类,共53种,有些如今已很少见到。
村里有间老店“官塘茶果店”,每天下午三点半开门营业,六七点钟售罄打烊。做茶果的是佘婆婆,几十年一直按老法手工制作,再用柴火蒸煮。店虽小,种类却不少,水晶饺、萝卜糕、芋头糕、粽子、叶仔、碱水粽、马蹄饺、草饼、五指扎、菜饺,品质也是一贯的好。做茶果辛苦,收入不多,年事已高的佘婆婆也舍不得放下,说自己有个心愿,就是让茶果传下去。无奈现在这种点心已经少入年轻人的眼了。
『水上婚嫁』与螃蟹禾虫
斗门大概是珠海最具乡土气息的地方,在这里有沿袭几百年的民宿与饮食习惯,其中最为人津津乐道的,当属“水上婚嫁”。
源于水乡人家对歌成亲的传统,以船为交通工具,以歌贯穿整个婚嫁过程。礼仪有互赠定情信物;新郎望高堂,拜席、拜钱盒和梳头;新娘哭婚,上头;水上花船迎亲;过门拜祖、敬过堂茶;夫妻拜灶君、回门等。其中有部分延续下来,到今天仍可看到。
对食客来说,因斗门河涌众多而盛产的重壳蟹、禾虫是为一绝。
重壳蟹为蟹中珍品,生长于咸淡水海域,长有硬软两层壳,数量很少。在发育过程中慢慢脱掉硬壳“铁甲”,保留软壳“红袍”,蟹体结实丰满,肉厚膏黄。这种蟹无法饲养且较难捕捉,故更为珍贵。秘制重壳蟹有两种做法,一为大火蒸六七分钟,淋上秘制酱油食用;二是让蟹慢慢失去知觉,在其处于半死状态时再特别蒸制。两种方法都最大限度地保留了蟹的色、香、味、形。
禾虫,其色金黄带红杂绿,虫身丰腴,含浆饱满,行动缓慢,多栖身于咸淡水之交的稻田表土层里,以禾苗为食。禾虫生长的季节性很强,每年只有在农历的三、四月和八月初一、十五大潮时才出来。禾虫出造时,密密麻麻地浮游在河涌的水面,场面颇为壮观。农民守候在河涌出口,以网捕捞。禾虫可蒸炖,可煎炸,或焦香可口,或清甜香滑。
* 碧涛路七小对面有家庙湾深海渔档,每天都有新鲜海鲜。其中深海游水大鱿鱼,鱼丸,牛肉丸,猪肉丸,薄饼都可以试。最好提前一点去,海鲜的选择会比较多。
* 淇澳岛一直沿路向北,走到头有一些农庄,每家都有香酥可口的泥煨鸡,现做的话等待的时间比较长,也可以顺便去看红树林。岛离市区较远,有公车,但不到农庄,骑车去的话很考验体力。
* 港昌路上拱北工商分局旁边有家三叔煮意,是三兄弟所开,菜式都可尝试,推荐的有焖鹅,牛杂,菜饺,藕夹等。如果见到老板,一定记得要夸他帅。
大隐隐于市,南屏北山
位于南屏的北山村为城中旧村,距市中心不远,却闹中取静。而且,一般人还容易走漏了眼,与这片宝地失之交臂。
相传村里的杨氏家族为北宋杨家将后裔,战乱中辗转至此隐居。现存有杨氏大宗祠。从大宗祠往里,穿过小桥细巷,两侧挤挤挨挨全是明清时的老屋,有画家艺人看中这里的清净和古旧,慢慢便形成一个画家村。风格各异的作品陈列在有着三百年历史的古祠中,建筑的古老残旧与油画的现代西风莫名融于一体。
村后有小径上山,山顶餐馆的烧鹅和烤乳猪都颇可一试。
官塘茶果
金鼎有个官塘村,延传每年三月三吃百团糕,八月十五吃芋头糕,小孩满月吃百子糕,过冬吃萝卜糕,年尾吃角仔糕的习俗。官塘以糕点闻名,当中不得不说官塘茶果。
茶果,是用糯米粉或粘米粉制作外皮,内放馅料,外裹竹叶,蒸熟即食,有甜、咸两种口味,分糯米、粘米、小吃三类,共53种,有些如今已很少见到。
村里有间老店“官塘茶果店”,每天下午三点半开门营业,六七点钟售罄打烊。做茶果的是佘婆婆,几十年一直按老法手工制作,再用柴火蒸煮。店虽小,种类却不少,水晶饺、萝卜糕、芋头糕、粽子、叶仔、碱水粽、马蹄饺、草饼、五指扎、菜饺,品质也是一贯的好。做茶果辛苦,收入不多,年事已高的佘婆婆也舍不得放下,说自己有个心愿,就是让茶果传下去。无奈现在这种点心已经少入年轻人的眼了。
『水上婚嫁』与螃蟹禾虫
斗门大概是珠海最具乡土气息的地方,在这里有沿袭几百年的民宿与饮食习惯,其中最为人津津乐道的,当属“水上婚嫁”。
源于水乡人家对歌成亲的传统,以船为交通工具,以歌贯穿整个婚嫁过程。礼仪有互赠定情信物;新郎望高堂,拜席、拜钱盒和梳头;新娘哭婚,上头;水上花船迎亲;过门拜祖、敬过堂茶;夫妻拜灶君、回门等。其中有部分延续下来,到今天仍可看到。
对食客来说,因斗门河涌众多而盛产的重壳蟹、禾虫是为一绝。
重壳蟹为蟹中珍品,生长于咸淡水海域,长有硬软两层壳,数量很少。在发育过程中慢慢脱掉硬壳“铁甲”,保留软壳“红袍”,蟹体结实丰满,肉厚膏黄。这种蟹无法饲养且较难捕捉,故更为珍贵。秘制重壳蟹有两种做法,一为大火蒸六七分钟,淋上秘制酱油食用;二是让蟹慢慢失去知觉,在其处于半死状态时再特别蒸制。两种方法都最大限度地保留了蟹的色、香、味、形。
禾虫,其色金黄带红杂绿,虫身丰腴,含浆饱满,行动缓慢,多栖身于咸淡水之交的稻田表土层里,以禾苗为食。禾虫生长的季节性很强,每年只有在农历的三、四月和八月初一、十五大潮时才出来。禾虫出造时,密密麻麻地浮游在河涌的水面,场面颇为壮观。农民守候在河涌出口,以网捕捞。禾虫可蒸炖,可煎炸,或焦香可口,或清甜香滑。