【摘 要】
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“民以食为天”, 我国粮油、果蔬、畜产等农副产品资源丰富, 农副产品加工已成为农业现代化的支撑力量和国民经济的重要产业, 在保障我国居民日常食物供给、满足多元化食品消
【机 构】
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中国农业科学院农产品加工研究所,农业农村部农产品加工综合性重点实验室,北京 100193
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“民以食为天”, 我国粮油、果蔬、畜产等农副产品资源丰富, 农副产品加工已成为农业现代化的支撑力量和国民经济的重要产业, 在保障我国居民日常食物供给、满足多元化食品消费需求等方面发挥着重要作用.近年来, 我国农副产品在育种栽培、加工技术、设施装备、品牌建设等方面取得了巨大进步, 但仍存在诸多问题与挑战, 主要有如下几个方面: (1)加工品种选育偏重增产、抗病虫害、耐旱等, 缺乏加工适宜性评价与专用品种筛选研究, 使育种与加工衔接不顺畅; (2)农副产品以初级加工为主, 营养健康型产品种类少, 产品品质有待提高, 难以满足人民群众日益增长的需求; (3)质量监管体系不健全, 加工农副产品检测过程繁琐、准确性及灵敏度低, 质量安全风险隐患犹存等.
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